Sopa de coco i meló al meló Galia amb gelat de fruita de la passió

El millor és preparar la sopa de coco el dia abans. Barrejar la llet de coco amb el suc de pinya i Batida de Coco i 100 g de sucre. Ompliu-los en 10 motlles semiesfèrics i poseu-los al congelador. Remullar la gelatina en aigua freda.

A continuació, bulliu 150 g de sucre i 100 ml d'aigua i afegiu-hi gelatina. Deixeu bullir la gelatina breument. Talleu la fruita de la passió a la meitat i poseu la polpa amb les llavors en una batedora. A continuació, barregeu breument amb la batedora perquè la polpa s'afluixi però les llavors no es facin malbé. A continuació, passeu per un colador fi a un bol. Peleu el mango i traieu netament la polpa del pinyol i afegiu-lo a la polpa de fruita de la passió. Triturar finament amb la batedora de mà i passar de nou per un colador.

Barrejar bé amb la barreja de sucre-gelatina i congelar a la gelatera. A continuació, poseu-lo en un bol poc profund (menjar fresc) al congelador també. El dia de servir, talleu els melons per la meitat fent un tall en ziga-zaga amb un ganivet petit i traieu el cor. Traieu les boles de la polpa amb un tallador de galetes i reserveu-les. Traieu la polpa restant amb una cullera i deixeu aproximadament 1 cm al meló.

Prepareu el plat de forn amb sucre abundant i premeu els hemisferis de sopa de coco congelada fora del motlle i combineu-ne dos per formar una bola. Utilitzeu un escuradents com a mànec per a aquestes boles i submergiu-les en l'oli de coco líquid (que es solidifica immediatament). Repetiu aquest procés dues vegades i després traieu els escuradents amb cura. Ara "pa" aquestes boles a la safata de sucre amb sucre. "Aparqueu" les boles acabades a la safata per al forn. A continuació, repartiu el sorbet de fruita de la passió d'uns 2 cm de gruix a la part inferior de les meitats de meló i cobriu amb crumble de xocolata.

Col·loqueu la bola de coco per sobre, guarniu amb tres boletes de meló i després serviu. La sopa de coco comença a descongelar-se a la closca de greix sense esgotar-se, com l'efecte desitjat.