Coliflor

La coliflor és en realitat la inflorescència d'un tipus de col. Per últim, però no menys important, l'aspecte decoratiu permet que llueixi en plats de coliflor o com a guarnició. Les floretes blanques de la flor també poden impressionar pel seu gust suau, que només recorda vagament la col.

Coses que cal saber sobre la coliflor

L'hortalissa crucífera procedia originàriament de l'Àsia Menor, però es conrea a tot Europa des del segle XVI. En conseqüència, les receptes de coliflor són una part integral del menú a l'Europa occidental, central i oriental. Les sopes de coliflor o la coliflor com a guarnició estan molt esteses, però la verdura també es troba sovint als plats principals. El polonès de coliflor se serveix amb ou i pa torrat, la coliflor gratinada amb formatge picant i una cassola de coliflor amb pernil i nata és una autèntica delícia per a molts. Com que la coliflor és baixa en calories, sovint es troba a la llista d'ingredients de les receptes de la dieta i es diu que ajuda a perdre pes. A Alemanya, la col blanca de flor és especialment demandada, ja que no rep la llum solar i, per tant, el seu blanqueig a causa de la trituració dels caps amb les fulles. Això es fa manualment o mitjançant la cria que creix en conseqüència. Les varietats verdes, groguenques i violetes també són comunes a altres països.

Compra i emmagatzematge

La coliflor està disponible durant tot l'any, a Alemanya és de temporada de maig a octubre. La gamma de productes a l'aire lliure és més gran als mesos d'estiu. A l'hora de comprar, assegureu-vos que les fulles encara estiguin atapeïdes i no marquides, les floretes han de ser fermes i no decolorades. Una intensa olor de col indica béns antics. Per emmagatzemar la coliflor, col·loqueu el cap sencer a la nevera de la nevera; hi romandrà fresca durant uns quatre o cinc dies. Si voleu congelar la coliflor, heu de dividir-la en flors individuals i blanquejar-les.

Consells de cuina per a la coliflor

Podeu bullir, cuinar al vapor, coure, fregir coliflor o menjar-la crua en una amanida. El nostre expert en cuina t'ofereix els millors consells per preparar la coliflor, des del temps de cocció adequat fins a trucs per evitar les notes amargues. Per cert, una mica de suc de llimona o vinagre a l'aigua de cocció garanteix que les floretes es quedin ben blanques. Com que el seu propi gust és molt suau, la coliflor tolera les espècies intensives. La nou moscada, el curri i el pebre harmonitzen molt bé amb les verdures. Els formatges picants com l'Appenzeller són ideals per a un gratinat de coliflor. La nostra sopa de coliflor amb gambes sempre és una bona idea.