John Myers
Les herbes són indispensables a la cuina perquè refinen els aliments i tenen efectes positius sobre la salut. Tanmateix, les parts fresques de les plantes tenen una vida útil curta, que podeu allargar amb diversos mètodes.
Manat d'herbes al gerro
Si consumiu herbes de cuina en poc temps, us recomanem que les guardeu en un gerro ple d'aigua. Això manté les fulles fresques durant una estona mentre continuen hidratant-se. Afegiu una mica de dextrosa per augmentar l'èxit.
Depenent de la planta, podeu allargar la vida útil de cinc a deu dies. Algunes herbes, com ara la burnet, l'all silvestre i la dent de lleó, no són adequades per a aquest mètode, ja que el seu aroma es debilita ràpidament. Les tiges del cibulet absorbeixen massa líquid i es tornen viscoses.
Fulles a la nevera
Quan les guardeu al calaix de verdures, assegureu-vos que les herbes no perdin massa humitat. Un recipient hermètica és ideal per aprofitar la vida útil. Poseu unes gotes d'aigua de l'aixeta al recipient perquè les parts de la planta estiguin envoltades d'aire humit i no s'assequin. D'aquesta manera, l'alceta, el cibulet, l'all silvestre o el julivert es conservaran fins a dues setmanes.
Llarga vida útil al congelador
Les herbes congelades es poden conservar fins a deu mesos. No obstant això, amb el temps perden el seu sabor. La congelació és l'única manera de conservar la burnet, l'all silvestre i la borratja. L'orenga, la farigola, el marduix i el romaní també es poden congelar.
Elaboració de daus d'herbes:
- Talleu les parts de la planta el més petit possible
- porció en safates de glaçons
- ompliu amb aigua i congela
- adequat per a cibulet, anet, julivert, farigola, estragó, bàlsam de llimona i alfàbrega
Herbes seques
Les espècies les parts de les plantes de les quals contenen poca humitat són més adequades per a la conservació per assecat. Aquestes inclouen plantes mediterrànies com el romaní i la farigola. Podeu assecar qualsevol herba excepte el créixen i la borratja. Agrupeu les herbes i pengeu-les en un lloc amb aire càlid i bona ventilació. S'assequen de manera òptima quan les fulles cruixen lleugerament quan es toquen.
