Pollastre de blat de moro al Pinot Noir

Dividiu els pollastres de blat de moro en 6 parts o feu-los tallar a la carnisseria! A continuació, peleu la pastanaga, la ceba i l'all. A continuació, talleu-ho tot amb el porro i esbandiu amb aigua freda. Rentar les herbes i posar tots els ingredients preparats en un bol amb tapa i marinar les parts de pollastre de blat de moro a la nevera durant 2 dies!

Traieu el pollastre de blat de moro de la marinada i assequeu-lo una mica. Tamisar les verdures i les herbes de la marinada. A continuació, escalfeu la mantega clarificada en una torradora i hi fregiu-hi els trossos de pollastre de blat de moro fins que estiguin cruixents. Traieu i rostiu les verdures i les herbes amb el mateix greix. Desglaçar amb vi negre colat i repartir-hi els trossos de pollastre! Afegiu-hi una mica de pebre i sal i deixeu-ho coure tot al forn preescalfat durant 40 minuts!

A continuació, traieu el pollastre de la salsa i poseu-lo en una safata de forn, poseu el forn a l'aire calent a 200 ° i feu el pollastre a la planxa durant 20 minuts més fins que estigui cruixent! Mentrestant, coleu la salsa i amaniu-ho amb sal, pebre garip i pebre. Dissoleu l'aigua amb una mica de maizena en aigua i lligueu la salsa!!!

Netejar i tallar els bolets a quarts. Peleu i talleu les cebes a quarts, després sofregiu la cansalada, les cebes i els xampinyons tallats a daus fins que estiguin cruixents! Poseu-ho tot amb els trossos de pollastre a la salsa acabada! Serviu!

També hi havia poms d'espelta i amanida verda!

La recepta és una recepta alsaciana original, clàssica, clara, pura i sense massa floritures !!!

La meva sal de condiment

All i pebre tot terreny; o)