John Myers
contingut
show
Ingredients
Per al gulasch:
- 800 g Gulash de vedella, tallat a daus
- 4 cda oli de gira-sol
- 200 g Cebes, marrons
- 6 m.-g Tomàquets, totalment madurs
- 2 Pebrots de tomàquet, vermells
- 2 cda Tiges d'api, fresques o congelades
- 2 petit Xiles, verds
- 4 talla mitjana Grans d'all, frescos
- 2 talla mitjana Fulles de llorer, seques
- 400 g Aigua
- 2 Pessics Pebre negre del molí
- 1 pessigar Nou moscada
- 1 cda Orenga, assecat
- 12 g Brou de vedella, granular
- 100 g Crema agra
- 2 cda Maizena (Maizena)
- 2 cda Pebre vermell en pols, vermell, dolç
- 4 talla mitjana Grans d'all, frescos
- 2 cda Vi especiat de Madeira
- 2 cda Pebre i sal al gust
Per a les patates:
- 8 talla mitjana Patates, ceroses
- 30 g Mantega sense sal
- 6 cda Fulles de julivert, fresques o congelades
- 2 Pessics Sal
Per a les verdures:
- 300 g Pèsols de neu
- 1 talla mitjana Groc pastanaga
- 20 g Mantega sense sal
- 1 culleradeta Brou de pollastre, brou Kraft
- 1 cda Vi especiat de Madeira
Per guarnir:
- 1 cda Llavors de sèsam blanques
- 1 cda Flors i fulles
instruccions
Fregir la carn:
- Escalfeu una paella de mida mitjana, afegiu-hi 2 cullerades d'oli de gira-sol i deixeu que s'escalfi. Daureu bé els trossos de carn per tots els costats en 2 porcions. Retirar del foc i posar en una cassola de 3 litres amb tapa.
Prepareu els ingredients:
- Peleu les cebes i talleu-les a rodanxes fines. Daurar lleugerament els anells amb l'oli de gira-sol restant i afegir-los a la carn. Rentar els tomàquets, treure la tija, pelar, quarts, cor, tallar-los per la meitat en creu i afegir a la carn. Rentar els pebrots de tomàquet vermell, treure la tija i les llavors, tallar-los a daus petits i afegir-los a la carn. Renteu les tiges d'api fresques i fines, talleu-les en rotllos de 3 mm d'ample i afegiu-les a la carn. Rentar els bitxos, tallar-los a quarts transversalment, afegir a la carn amb els grans i sense les tiges. Tapeu els grans d'all pels dos extrems, peleu-los i premeu-los a la carn.
Condimentar i coure a foc lent:
- Afegiu els ingredients de les fulles de llorer al brou de vedella i deixeu-ho coure a foc lent durant 120 minuts amb la tapa, remenant de tant en tant. Tapeu, peleu i premeu els grans d'all pels dos extrems. Barregeu la resta d'ingredients per al gulasch de manera homogènia i afegiu-lo al gulasch a foc lent 10 minuts abans del final.
Les patates:
- Mentrestant, peleu les patates, talleu-les a quarts longitudinalment i terços transversalment. Coure en aigua amb sal fins que estigui cuit. Escórrer l'aigua, afegir la mantega i tirar els trossos de patata a la mantega fosa. Just abans de servir, afegiu-hi les fulles de julivert i sal i barregeu-ho.
La verdura:
- Rentar els pèsols de neu i la pastanaga, tapa pels dos extrems. Traieu els fils dels dos costats dels pèsols de neu. Beines grans tallades per la meitat. Peleu la pastanaga i talleu-la a rodanxes de la mida d'un mos. Sofregiu breument les verdures a la mantega fosa. Desglaçar amb 2 cullerades d'aigua i el vi i deixar coure a foc lent durant 4 minuts amb la tapa fins que estigui al dente.
Decorar i servir:
- Distribuïu el goulash acabat i els guarniments als plats de servir, guarniu i serviu calent.
Nutrició
Atenció: 100gCalories: 26kcalHidrats de carboni: 2.3gProteïna: 0.3gGreix: 1.8g
