John Myers
contingut
show
Ingredients
Tarta de poma:
- 250 g Farina de blat
- 125 g Mantega freda
- 70 g Sugar
- 1 pessigar Sal
- 3 Pc. Rovell d'ou
- 6 Pc. pomes
- 1 paquet Massapà
- 1 paquet Festucs picats
- 1 Pc. Suc de fruita de llimona
Crema de mascarpone:
- 2 paquet mascarpone
- 4 Pc. Clares d'ou
- 4 Pc. Rovell d'ou
- 50 g Sugar
- 1 paquet Sucre vainilla
- 1 Pc. Llimona
Mousse de Rowanberry:
- 990 g Rowanberry fresc
- 250 g Pera fresca
- 250 g pomes
- 1 Pc. Llimona
- 2 paquet Sucre vainilla
- 500 g Conservant el sucre
instruccions
Tarta de poma:
- Peleu les pomes i talleu-les a rodanxes fines, aboqueu-hi suc de llimona i reserveu-les. Barregeu la massa i pasteu-la bé, després poseu-la a la nevera durant almenys una hora.
- Estireu la massa al motlle untat amb greix i esteneu-la per les cantonades. Estireu el pa de massapar i ajusteu-lo a la forma de la pasta. Repartiu els anells de poma per sobre i empolvoreu-los amb els festucs picats. A continuació, coure al forn preescalfat a 180 graus durant uns 30 minuts.
Crema de mascarpone:
- Bateu les clares fins que estiguin rígides. Barregeu el mascarpone amb el sucre i la ratlladura i el suc de la llimona i remeneu-ho bé. A continuació, incorporeu la clara d'ou i poseu-ho a la nevera.
Mousse de Rowanberry:
- Congela les baies de serbal durant almenys 48 hores, perden les seves substàncies amargues i l'aroma surt millor. Bulliu les baies a foc lent amb una mica d'aigua durant 20 minuts i després coleu-les per un colador fi. Mesura 500 g de puré. Barrejar amb els trossos de pera i poma, el sucre vainillat, la pell de llimona, el suc i el sucre conservant.
- Tritureu-ho amb una batedora manual i deixeu-ho bullir durant almenys 4 minuts tot remenant. Si s'ha de conservar durant un període de temps més llarg, es pot abocar en pots calents i tancar-lo.
Nutrició
Atenció: 100gCalories: 225kcalHidrats de carboni: 42.3gProteïna: 1.8gGreix: 5.5g
