Quinoa al curri amb panets de carn de curri i salsa d'all i llimona

Poseu el iogurt en un bol i ratlleu els alls ben petits. Ratlleu la pell de llimona ben fina i afegiu-la també. Barrejar-ho tot bé i amanir amb flor de sal i suc de llimona i després deixar reposar a la nevera durant 2 hores.

Rentar la quinoa i escórrer bé. Escalfeu una mica d'oli en una cassola i després salteu l'escalunya, l'all i el gingebre així com el curri durant uns 4 minuts i després afegiu-hi la quinoa i rostiu-ho durant uns minuts i després desglaceu amb el brou de verdures i després engegueu el fogó al foc. posició més baixa posada.

Deixem que la quinoa s'infle a foc lent durant uns 20 minuts i després rectifiquem de sal i pebre.

Poseu la torrada en un bol i afegiu-hi la carn picada. Ara afegim l'ou, la mostassa i el curri i rectifiquem de sal i pebre. Finalment, ratllem finament la pell de llimona i afegim unes 3 - 4 cullerades de suc de llimona i amassem-ho tot fins a obtenir una massa homogènia.

Ara formeu rotllos petits i fregiu-los en mantega clarificada fins que estiguin cruixents.

Posar la quinoa en un plat amb l'ajuda d'un anell de servir i afegir els rotllets de carn. Aboqueu la salsa sobre els rotllos de carn i hi escampeu unes quantes fulles de farigola fresca.