Dave Parker
Aquests consells també fan que l'amarant sigui cru
En principi, també pots menjar amarant cru, però t'has de limitar a quantitats més petites.
- L'amaranto conté els fitats i els tanins que se sospita que retarden significativament l'absorció de minerals a l'intestí.
- Així que és millor per a la vostra salut si poseu els grans en remull durant la nit abans d'afegir amarant cru a la vostra granola casolana.
- Alternativament, tritureu els grans al molí de gra just abans de consumir-los perquè el cos pugui utilitzar millor els ingredients de l'amarant. L'inconvenient d'aquesta variant, però, és que les substàncies amargues s'alliberen durant el procés de mòlta i el pseudocereal adquireix un regust força desagradable.
- Consell: tot i que podeu menjar amarant cru sense perjudicar la vostra salut, és millor per a la vostra salut si cuineu els grans breument. En escalfar-se, s'alliberen els nutrients de l'amarant i l'organisme els pot utilitzar molt millor.
