Esmorzar – Granola de plàtan i albercoc – Muesli cruixent

• Fondre l'oli de coco a foc lent i després fer puré amb els plàtans, el puré d'albercoc i el xarop d'auró. Piqueu aproximadament les nous i els albercocs secs i barregeu-los amb la resta d'ingredients.
• Repartiu-ho tot sobre una safata de forn folrada amb paper de forn, prement-ho pla amb l'espàtula. Ha de quedar tot una mica humit i enganxós, però no massa suau. Coure al forn preescalfat a 180 graus de calor superior / inferior a la reixa central durant uns 15-20 minuts. A continuació, traieu-lo breument, talleu-lo a trossos grans i gireu-lo. El millor és girar-lo cada 5 minuts i dividir-lo en trossos més petits. Continueu d'aquesta manera durant aprox. 20-30 minuts.
• S'ha de coure cruixent però no massa fosc. Per tant, la informació és orientativa. Millor comprovar-ho la primera vegada. Al final, traieu-lo i deixeu-lo refredar, sense remenar més. Quan el muesli es refreda, es torna molt cruixent.

Variant: granola de plàtan pur:

• Deixeu fora el puré d'albercoc i feu servir un tercer plàtan. Substituïu els albercocs picats per panses. Si no voleu panses, podeu deixar-les fora i augmentar la quantitat de xarop d'auró a 100 o 120 ml. Amb la variant de plàtan pur, sempre hi incorporo una mica de cacau en pols (1 cullerada).