John Myers
contingut
show
Ingredients
- 250 g Espàrrecs salvatges verds
- 200 ml Aigua
- 1 pessigar Sal
- 1 pessigar Sugar
- 1 cda Bon oli d'oliva
- 1 pessigar Sal marina
instruccions
- Els deliciosos espàrrecs salvatges verds creixen a tot arreu aquí, com les males herbes al mig de les tiges d'herba esvaïda i podeu veure els espanyols recollint les delicioses verdures. Una espanyola també em va explicar la preparació:
- Només s'utilitzen les puntes delicades amb uns 15 a 17 cm de la barra. Tot el que és més llarg es llença - això és llenyós de totes maneres; i aquest espàrrec prim no es pela.
- Per preparar: esbandiu les tiges dels espàrrecs sota aigua freda. Porta a ebullició una mica d'aigua amb una mica de sal i sucre. Poseu-hi els espàrrecs, poseu-hi una tapa i deixeu coure les verdures a foc suau durant tres o quatre minuts.
- Aboqueu l'aigua de la cocció, torneu a posar la cassola al foc, aboqueu-hi una mica d'oli d'oliva sobre els espàrrecs i fregiu-los dos o tres minuts, donant voltes de tant en tant amb l'ajuda de dues culleres de fusta. Amaniu amb una mica de sal marina i serviu.
- També hi havia una crema de patata i pastanaga amb la resta de roulade de vedella "Paulinchen".
- Pauline era la meva estimada mare, era molt frugal... i sempre que quedava un tros de carn, el trossejava i el servia en salsa, escalfat amb crema de patates o puré.
Nutrició
Atenció: 100gCalories: 14kcalHidrats de carboni: 2.2gProteïna: 1.1gGreix: 0.1g
