Filet de Porc amb Gnocci i Mantega de Sàlvia

Peleu les patates i talleu-les a trossos petits, bulliu-les en aigua amb sal fins que estiguin toves i després premeu-les directament a través d'una premsa de patates. A continuació, poseu-ho de costat i deixeu-ho refredar uns 15 minuts. A continuació, afegiu 2 rovells d'ou, sal, herbes de Provença a les patates. barrejar breument. A continuació, afegiu-hi a poc a poc la farina i la sèmola de blat dur alternant fins que es formi una mescla una mica més ferma. Aneu amb compte amb la farina i la sèmola de blat dur. Només cal afegir a poc a poc. La quantitat depèn de la consistència de les patates. Després formeu diversos rotllets de 2 cm de gruix i talleu-los a trossos aprox. 2 cm de gruix. Premeu la forma típica dels gnocci amb una forquilla. Deixeu el filet de porc en un sol tros. Dau-les bé i condimenta amb pebre, sal i farigola, i després passa-les de la paella a un plat. Coure al forn uns 25 minuts a 180 graus. Desfeu lentament la mantega en una paella. Afegiu-hi la sàlvia tallada a trossos petits. Suar lentament junts durant uns 5 minuts. Sota cap circumstància us porteu temperatures altes. La mantega només ha de quedar una mica marró. Afegiu-hi un raig de llimona i una mica de sal. Bona gana