John Myers
contingut
show
Ingredients
Risotto:
- 1 Ceba
- 30 g Mantega
- 200 g Arròs de risotto
- 120 ml vi blanc
- 500 ml Caldo de verdures
- 200 g Parmesà
Pastanagues:
- 500 g Pastanagues
- 1 cda Mantega
Net:
- 1 kg Filet de vedella
- 1 pessigar Sal
- 1 pessigar Pebre
- 4 cda Oli
instruccions
Per al risotto
- Peleu i piqueu la ceba. Escalfeu la mantega en una cassola i sofregiu la ceba a foc lent fins que estigui translúcid. Afegiu l'arròs de risotto, salteu breument, afegiu-hi vi blanc i aproximadament 1/3 del brou de verdures calent.
- Cuini a foc moderat durant uns 18 minuts. Mentrestant, remeneu constantment i aboqueu-hi una mica de brou calent fins que el risotto quedi agradable i ferm a la mossegada, però cremós. Espolvorear amb una mica de formatge parmesà abans de servir.
Per les pastanagues
- Peleu les pastanagues i fregiu-les en mantega fins que estiguin translúcids - afegiu-hi una mica de sal.
Per al filet
- Traieu la pell platejada del filet (si encara hi és), saleu lleugerament i pebreu. Escalfeu l'oli en una torradora adequada, sofregiu el filet per tots els costats i poseu-lo en una safata al forn preescalfat a 80 °C.
- Deixeu-ho allà fins que la carn tingui una temperatura central de 55 °C (termòmetre). Treure i deixar reposar breument. A continuació, talleu-los i serviu-los amb risotto i pastanagues.
Nutrició
Atenció: 100gCalories: 157kcalHidrats de carboni: 7.2gProteïna: 11.1gGreix: 9g
