Tips de filet amb salsa de curri de coco, bunyols de blat de moro i espinacs

Esbandiu la carn amb aigua freda, assequeu-la. Primer a rodanxes, després talla a tires. Peleu els alls i talleu-los a trossos. El pebrot es va posar en oli d'oliva (ja no és tan calent), es va picar aproximadament.

Barrejar la farina amb els ous. Escorreu el blat de moro, doblegueu-lo. Assaoneu-ho amb sal, pebre i nou moscada. Escalfeu 2 cullerades d'oli en una paella gran. Afegeix aprox. 1-2 cullerades de massa a la paella, des dels dos costats aprox. Fregir durant 4 minuts. Continueu fins que es fregin uns 8 tampons, manteniu-ho calent.

Peleu l'escalunya, a daus aproximadament. Rentar els espinacs, assecar-los. Sofregiu l'escalunya amb mantega, afegiu-hi els espinacs, deixeu-ho col·lapsar. Amaniu-ho amb sal, pebre i nou moscada.

Sofregiu el filet de vedella amb l'oli restant (1 cullerada d'oli) en una paella durant aproximadament 1 minut, retireu-lo immediatament (la carn encara ha de quedar rosa a l'interior). Escalfeu breument l'all, el bitxo i el curri amb el greix de fregir, desglaceu amb llet de coco. Deixeu coure la salsa a foc lent. Afegir la carn, deixar reposar uns 2 minuts. Serviu amb bunyols de blat de moro i espinacs.