John Myers
contingut
show
Ingredients
Mandonguilles:
- 250 g Carn d'herbes de porc
- 1 Rotelles d'ahir
- 1 Ou
- 1 Ceba aprox. 100 g
- 1 culleradeta Mostassa mitjanament calenta
- 1 culleradeta Sal
- 0,5 culleradeta Sambal oelek
- Pa ratllat
- 4 cda oli de gira-sol
Salsa:
- 1 cda Farina
- 250 ml Brou clar (1 culleradeta de brou instantani)
- 2 cda Crema de cuina
- 3 grans pessics Sal marina gruixuda del molí
- 1 gran pessic Pebre colorit del molí
- 1 culleradeta Salsa de soja dolça
Mongetes de mantega:
- 300 g Mongetes netejades
- 1 culleradeta Sal
- 2 cda Mantega
- 4 grans pessics Sal marina gruixuda del molí
- 2 grans pessics Pebre colorit del molí
Tres bessons:
- 300 g Tres bessons (patates petites, vermelles i ceroses)
- 1 culleradeta Sal
instruccions
Mandonguilles:
- Remullar els rotllos d'ahir amb aigua i esprémer-los amb força. Peleu la ceba i piqueu-la finament. Poseu tots els ingredients (250 g de carn d'herbes, pa espremut, 1 ou, ceba tallada a daus, 1 culleradeta de mostassa mig calenta, 1 culleradeta de sal i ½ culleradeta de sambal oelek) en un bol i barregeu/pasteu bé. Amb les mans humides, donar-li forma a 6 mandonguilles (altres noms: mandonguilles, costelles, mandonguilles, panets de carn o bunyols de carn), enrotllar-les per pa ratllat i fregir-les en una paella amb oli de gira-sol (4 cullerades) per les dues cares fins que estiguin daurades. Posar en una safata apta per al forn fins al moment de servir i mantenir calent al forn a 50 °C.
Salsa:
- Incorporeu la farina (1 cullerada) a les mandonguilles - paella amb una batedora (cremeu!), Desglaceu / aboqueu-hi el brou clar (250 ml) i afegiu-hi la nata de cuina (2 cullerades). Amaniu amb sal marina gruixuda del molí (3 pessics grans), pebre de color del molí (1 pessic gran) i salsa de soja dolça (1 culleradeta). Deixeu coure la salsa/redueixi uns minuts. Remeneu de tant en tant.
Mongetes de mantega:
- Netejar / treure els brins de les mongetes, rentar-les i coure-les amb aigua salada (1 culleradeta de sal durant 12-14 minuts fins que estiguin fermes a la mossegada), abocar-les per un colador de cuina i posar-les en una cassola calenta amb mantega (2 cullerades), sal marina gruixuda del molí (4 pessics grans i pessic de color del molí (pessics grans).
Tres bessons:
- Pelar i rentar els triplets, coure en aigua amb sal (1 culleradeta de sal) durant uns 18-20 minuts i escórrer.
Servir:
- Serviu 2 mandonguilles cadascuna amb salsa, mongetes de mantega i triplets.
