Crystal Nelson
Independentment de la temporada, els supermercats i mercats setmanals ofereixen maduixes fresques, plàtans i tomàquets durant tot l'any. Què tan dolent per al medi ambient és menjar fruita i verdura fresca a l'hivern? T'expliquem on pots accedir amb una consciència raonable.
L'equilibri ambiental i climàtic dels aliments del supermercat depèn sobretot d'on i com s'han cultivat, transportat i envasat els productes.
Si voleu menjar de manera sostenible, també heu de parar atenció a la petjada hídrica.
Consell: aneu a comprar amb bicicleta o a peu en comptes de conduir; això estalvia quantitats importants de CO2.
Maduixes fresques, gerds i nabius, pomes i tomàquets? Això fa temps que és estàndard als departaments de fruites i verdures dels supermercats durant tot l'any, i tampoc s'atura als supermercats ecològics. Però cada cop són més els consumidors que es fan la pregunta quan el compren: també és bo per al medi ambient i el clima?
Sobre la petjada de carboni de fruites i verdures fresques
Una cosa està clara: quan els tomàquets i les maduixes venen d'Alemanya o d'Europa a l'hivern, o bé s'han escalfat a l'hivernacle, que consumeix molta energia, o bé s'han transportat a llargues distàncies. Però què passa amb les fruites exòtiques com les pinyes, els plàtans, els mangos, les taronges i els alvocats, que sempre venen de lluny en qualsevol època de l'any?
Investigadors de l'Institut d'Investigació Energètica i Ambiental de Heidelberg (Ifeu) van investigar aquesta pregunta i van trobar respostes sorprenents. "Amb els aliments del supermercat, l'equilibri ambiental i climàtic sovint depèn menys del producte i més d'on i com es van cultivar, transportar i envasar aquests productes", diu el doctor Guido Reinhardt, que va dirigir l'estudi Petjades ecològica d'aliments i plats. a Alemanya.
Quins factors són decisius?
Això vol dir: si una pinya o una poma es fa malbé o estalvia el vostre propi equilibri climàtic depèn de diversos factors:
- Rendiment per àrea
- Conreu en antics terrenys naturals i valuosos
- el tipus d'envàs
- els mitjans de transport
Els mitjans de transport tenen un paper important en la petjada climàtica
Per exemple, una pinya que arriba a Alemanya amb vaixell és 25 vegades millor pel clima que una pinya amb avió, i encara tres vegades millor que la pinya en conserva. Les pomes regionals i de temporada, així com les pomes d'emmagatzematge d'Alemanya, són dues vegades més respectuoses amb el clima que les pomes de Nova Zelanda. I això malgrat el rendiment per àrea molt superior als horts de pomeres de Nova Zelanda.
La fruita exòtica també és relativament respectuosa amb el clima si les empreses no la transporten amb avió. Per exemple, les pomes i les taronges regionals tenen aproximadament la mateixa petjada de carboni. I les pinyes i els plàtans enviats només alliberen el doble del gas nociu per al clima per quilo que les pomes regionals durant la temporada.
En cas contrari, també és important en quines zones es conreen les fruites i les hortalisses: es van netejar els boscos tropicals per al conreu o es van convertir els erms en terres cultivables? Aquests fets empitjoren considerablement l'equilibri climàtic.
Heu d'evitar les fruites d'aquestes regions
Si voleu menjar de manera sostenible, no només heu de mirar la petjada de CO2. A més dels gasos d'efecte hivernacle, també hi intervenen altres criteris. Per exemple, la disponibilitat d'aigua. Per tant, les fruites de països on l'aigua és escassa són problemàtiques. Aquest és el cas, per exemple, de:
- Ametlles de Califòrnia
- Brots i fesols d'Egipte
- Kiwis i taronges d'Israel
- Fruites i verdures d'Andalusia i el Marroc
Les fruites d'aquestes regions tenen una gran petjada hídrica. Per tant, els consumidors haurien de retirar-los millor de la seva dieta. I, pel bé del clima i el medi ambient, en comptes d'això, donar preferència a les fruites i verdures de la regió, de la temporada i també del cultiu ecològic.
És cert que el cultiu ecològic allibera més CO2 a causa d'un menor rendiment per superfície. D'altra banda, però, contribueix a una bona qualitat de l'aigua potable i del sòl i a la protecció de les abelles.
Finalment, però no menys important, una altra cosa és important per salvar el vostre propi equilibri climàtic, diu Guido Reinhardt: "Compreu amb bicicleta o a peu en lloc d'anar a la botiga de la granja o al mercat setmanal per un quilo de pomes i una coliflor". Això significaria que els consumidors malbararien fàcilment el CO2 estalviat en comprar.
Exemples de la petjada de carboni de fruites i verdures
Petjada de carboni (1 kg d'aliment produeix x kg d'equivalents de CO2):
- Pinya per vaixell: 0.6
- Pinya en avió: 15.1
- Pomes regionals de temporada: 0.3
- Pomes d'emmagatzematge regional: 0.4
- Pomes de Nova Zelanda: 0.8
- Alvocat del Perú: 0.8
- Plàtans: 0.6
- Maduixes regionals de temporada: 0.3
- Maduixes fresques d'hivern: 3.4
- Taronges/Taronges: 0.3
- Tomàquets de temporada d'Alemanya: 0.3
- Tomàquets d'hivern d'Alemanya: 2.9
- Passata de tomàquet en conserva: 1.8
