John Myers
contingut
show
Ingredients
Ingredients per a les boles de massa:
- 3 Pc. Poma tallada a daus
- 350 g Xampinyons porcini congelats
- 2 Pc. Escalunyes picades
- 1 Pc. Dent d'all
- 1 tir Oli d'oliva
- Farigola
- Sal i pebre
- 1 tir Calvados
- 400 g Pa de boles
- 400 ml Llet
- 100 g Formatge pecorino
- 1 Pc. Ou
Ingredients per a les gambes:
- 1 kg Gambes crues sense closca
- 1 Pc. Escalunya tallada a daus
- 2 Pc. Dent d'all
- 300 g Tomàquets cherry
- 1 Pc. Pebrot
- 1 tir Salsa de soja
- 150 ml Cervesa de blat (cervesa de blat) lleugera de fermentació alta
- 100 g Mantega
- 1 pessigar Sal i pebre
- 0,5 grup Coriandre picat
Ingredients per al Pak Choy:
- 4 Pc. Pakchoy fresc
- 1 Pc. Shallot
- 1 Pc. Dent d'all
- 25 g Gingebre fresc
- 100 g Anxoves fresques
- 100 ml Salsa de peix
- 1 tir Oli d'oliva
instruccions
- Escalfeu una paella i afegiu-hi oli d'oliva quan la paella estigui calenta. Ara afegiu-hi un gra d'all, ceba, farigola picada i xampinyons i amaniu-ho tot amb sal i pebre. Després desglaçar amb calvados i encendre fins que s'evapori l'alcohol.
- Barregeu el pa de boles de massa amb la llet fins que quedi una massa ferma, afegiu la poma a la paella per barrejar i sofregiu. Traieu el gra d'all, fregueu la nou moscada per sobre de la massa de boles, traieu la paella del foc i deixeu-la refredar una mica. A continuació, barregeu-ho tot amb la massa, afegiu-hi l'ou i el formatge pecorino i pasteu bé. A partir de la massa acabada, doneu forma a boles de massa de la mateixa mida i enrotlleu-les amb pa ratllat, deixeu-les macerar una mica i després aboqueu-les a l'aigua bullint. Les boles de massa estan a punt quan pugen a la superfície.
- Les gambes es fregeixen en una paella. Per fer-ho, poseu oli d'oliva a la paella calenta, salteu les escalunyes i afegiu-hi els grans d'all. Fregiu breument els llagostins i després torneu-los a treure. Ara afegiu-hi els tomàquets cherry i el bitxo, amaniu-ho amb salsa de soja, sal i pebre i després desglaceu amb cervesa de blat, possiblement afegiu-hi una mica d'aigua a la salsa. Ara torneu a treure els grans d'all, torneu a afegir els llagostins i deixeu-los macerar una mica. A continuació, espolvorear amb coriandre i espessir la salsa amb mantega.
- Per al Pak Choy, sofregiu les anxoves en oli d'oliva i talleu-les, afegiu-hi l'all, les escalunyes i el gingebre i deixeu-les macerar. Ara barregeu el pak choy i amaniu-lo amb la salsa de peix, quan el pak choy estigui fet, retireu-lo del foc.
- Disposar-ho tot, abocar-hi salsa i servir.
Nutrició
Atenció: 100gCalories: 130kcalHidrats de carboni: 9.4gProteïna: 10gGreix: 5.5g
