Tarta de formatge de cabra i poma

Posa en un bol 1,270 g de farina juntament amb 135 g de margarina, la sal marina i els 68 ml d'aigua i amassa a mà. Pastar la massa fins que es converteixi en una massa uniforme i es pugui formar una bola. A continuació, emboliqueu la massa amb paper film i poseu-la a la nevera durant 30 minuts.

En el següent pas, la massa s'estira molt fina sobre una taula de fusta. Per fer-ho, empolseu amb farina tant la taula de fusta com el corró perquè la massa no s'enganxi enlloc. Un cop s'ha estirat la massa fina (uns 2-3 mm), es pot tallar amb un motlle de tartaleta. Necessiteu cinc cercles de massa grans i rodons, que després es col·loquen sobre una safata de paper de forn i es posen al forn durant 10 minuts a 180 °C a foc superior i inferior.

Passats els 10 minuts al forn, podeu començar a posar per sobre de la tartaleta. Per fer-ho, primer arrebossem cada tartelette amb una culleradeta de mostassa de figues. El formatge de cabra i la poma es tallen prèviament a quarts prims i després es col·loquen en un cercle sobre la tartelette, alternativament per a cada formatge de cabra i poma. Finalment, poseu una meitat de nou al mig i espolseu una mica de farigola fresca per sobre de la tartelette.

Ara les tartaletes també es poden posar al forn a 180 °C a foc superior i inferior. Cal coure uns 30 minuts fins que la massa estigui daurada.

A l'hora de servir, poseu dues tires grans de mel de gerds al plat, poseu la tartelette al plat i decoreu-ho amb pebre vermell. El pebrot vermell també es pot treballar fàcilment amb un morter i posar-lo en un petit munt al plat. Els grans de pebre sencers es poden ruixar simplement sobre el plat com es desitgi