John Myers
contingut
show
Ingredients
Filet de vedella de formatge de cabra
- 750 g Vedella mòlt
- 150 g Formatge de cabra tallat a daus
- 1 cda Pebre vermell dolç en pols
- 1 pessigar Sal marina del molí
- 1 pessigar Pebre negre del molí
- 1 Escalunya finament tallada
- 1 cda julivert picat finament
- 1 cda Pa ratllat casolà, picant i picant
- 2 Ous
- 3 cda oli de cacauet
Cebes d'herbes
- 1 Cebes tallades a daus
- 1 cda Herbes de temporada ben picades
- 1 cda Mantega aclarida
Patates joves fregides
- 8 Patates jaqueta, cuites i refredes, pelades
- 1 alguns Mantega
- 1 pessigar Sal marina del molí
- 1 pessigar Pebre negre del molí
- 1 pessigar Pebre de Caiena
Amanida de tomàquet i mongetes
- 300 g Mongetes verdes blanquejades de color groc
- 2 Tomàquets acabats de tallar en vuitens
- 150 g Iogurt grec
- 1 cda Suc de llima
- 1 cda Vi blanc sec
- 3 cda Vinagre balsàmic blanc
- 0,5 Escalunya fresca picada finament
- 2 cda Herbes de temporada picades
- 1 pessigar Sal d'herbes casolana
- 1 pessigar Pebre negre del molí
- 1 pessigar Sugar
instruccions
- Barregeu la picada amb la resta d'ingredients. Per lligar, faig servir alguns dels meus pa ratllat casolan. Però, per descomptat, també podeu fer servir un pa vell remullat.
- Formeu 4 filets de vedella amb la carn picada i premeu els daus de formatge de cabra als filets.
- Escalfeu l'oli de cacauet en una paella (foc mitjà) i fregiu els filets de vedella fins que estiguin cruixents.
- Fregiu les cebes a la mantega clarificada fins que estiguin cruixents. M'agraden amb moltes aromes torrades. Han de ser molt foscos i cruixents. Si això no us agrada, podeu preparar les cebes al vostre gust.
- Quan les cebes tinguin el color marró desitjat, afegiu-hi les herbes i fregiu-les breument a foc lent. Aquest plat de ceba d'herbes és només per a mi. A la meva estimada no li agraden les cebes tan fosques.
- Daurar les patates pelades amb mantega (compte, no pujar massa el foc) per daurar-les tot al gust. Amaniu-ho.
- Barregeu els ingredients de l'amaniment. Incorporeu els tomàquets i les mongetes. Deixeu-ho macerar una mica i torneu a condimentar al gust.
- Vam menjar l'amanida com a entrant i vam agafar una mica de l'amaniment com a salsa per a les patates.
- Serviu els filets de vedella amb les patates rostides en un plat prèviament escalfat. Per mi amb les cebes d'herbes rostides, per al meu estimat sense.
Nutrició
Atenció: 100gCalories: 225kcalHidrats de carboni: 2.8gProteïna: 13.7gGreix: 17.6g
