John Myers
contingut
show
Guisat de xicoira: la preparació
A l'hora de preparar la xicoira, cal tenir en compte algunes coses perquè les verdures no tinguin un gust tan amarg al final.
- En particular, la tija de la verdura conté moltes substàncies amargues. Per tant, primer talleu la tija a uns quatre o cinc centímetres de la panotxa.
- A continuació, talleu la xicoira per la meitat longitudinalment i traieu la tija restant de les dues meitats en forma de falca.
- Ara podeu rentar i assecar bé les verdures.
- Podeu deixar les dues meitats i cuinar-les al vapor o tallar la xicoira a tires fines.
Xicoria al vapor: és així de fàcil
Un cop hàgiu rentat la xicoira i treu la tija amarga, cuinar al vapor és bastant fàcil.
- Per mantenir el color de les verdures, ruixeu la xicoira amb suc de llimona abans de cuinar al vapor. En cas contrari, les verdures es tornaran grises durant la preparació.
- Poseu la xicoira en una cassola i ompliu-la amb prou aigua per cobrir aproximadament la meitat de les verdures.
- Si coeu al vapor meitats de xicoira senceres, poseu-les a l'olla amb les superfícies tallades cap amunt.
- Ara deixem coure la xicoira un quart d'hora a foc lent i amb la tapa a l'olla.
- Passat aquest temps, traieu la tapa de l'olla i deixeu que la xicoira es faci al vapor durant cinc o deu minuts més. Les verdures estan a punt quan l'aigua s'hagi evaporat.
