John Myers
Per a una barreja clàssica de pasta brisa, tres parts de farina amb dues parts de mantega suau i una part de sucre i una mica de sal. No hauríeu de treballar massa la pasta brisa, ja que es crema fàcilment, això vol dir que el greix i la proteïna se separen. Perquè la pasta brisa s'enganxi millor, podeu afegir un ou o una mica d'aigua de l'aixeta. Per a la variant de pasta brisa salada, utilitzeu una mica més de sal i només un toc de sucre.
La massa clàssica i dolça és apta per a galetes cruixents i dolces i com a base per a pastissos deliciosos com una tarta de poma. Una quiche, per exemple, es pot preparar amb una massa abundant. Podeu afinar i variar la recepta d'una pasta brisa dolça i salada com vulgueu, per exemple substituint un terç de la farina per fruits secs o ametlles o barrejant-hi sabors, espècies i herbes. Les nostres receptes de pastisseria brincada proporcionen inspiració.
