Iogurt integral i pa de quark

Poseu les dues farines i la sal en un bol i barregeu-ho bé i després feu un pou al mig. Esmicoleu-hi el llevat i aboqueu-hi la llet tèbia, remeneu-hi una mica i deixeu-ho reposar uns 10 minuts.

Passats aquests 10 minuts, afegiu-hi tots els altres ingredients i amasseu molt bé, preferiblement a mà. Encara crec que funciona millor i sempre tens una idea de la massa. A continuació, tapeu la massa i deixeu-ho reposar en un lloc càlid durant almenys 30 minuts. Si és més llarg, no importa gens, només no més curt, si us plau.

Folreu el motlle de pa amb paper de forn. Per fer-ho, arrugueu el paper de forn i mulleu-lo sota aigua freda corrent i després espremeu-lo molt bé. Ara el paper de forn encaixa perfectament a la safata.

Ara torneu a pastar la massa breument i després poseu-la en un motlle i deixeu-la reposar de nou tapat durant almenys 30 minuts. Després de 10 minuts de caminar, utilitzeu un ganivet afilat per tallar la part superior del pa longitudinalment i preescalfeu el forn a 230 graus.

A continuació, introduïu el pa al forn per la segona barra des de baix i afegiu-hi un bol amb mig litre d'aigua bullint. Passats 10 minuts, baixeu la temperatura uns 30 graus i coure durant 45 minuts més.

Traieu el pa del forn i deixeu-ho al motlle uns 10 minuts, després traieu-lo del motlle, traieu el paper de forn i deixeu-lo refredar bé sobre una reixeta.