Salsa lleugera de pebre

Aquesta salsa és molt fàcil 🙂 És ràpid de fer i té un gust perfecte amb un bon tros de carn.

Fregiu la cansalada en una cassola. Sense greix !!! A continuació, afegiu-hi els grans de pebre escabetxat (inclòs el líquid) i reduïu-ho a foc fort. Ara afegiu-hi tots els altres ingredients i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts. Remeneu de tant en tant.

Quan la salsa es redueixi a la meitat aproximadament, aboqueu-la per un colador (no us oblideu de posar una cassola a sota) perquè passi tot menys la cansalada 🙂 Així que un càntir no massa gran però prou gran perquè hi cabin els grans de pebre. . Per això faig servir un colador de verdures convencional.

Ara torneu a bullir breument la salsa i, a continuació, afegiu-hi el greix de rostit (també passeu per un colador perquè no hi posi ceba ni altres ingredients a la salsa) de la carn. Si la carn encara té una mica de suc, afegiu-la a la salsa. Tornar a bullir i reduir durant 5 minuts.

L'experiència ha demostrat que la salsa ja està preparada (potser una mica més de condiment) que es pot lligar. Per fer-ho, es retira la paella del foc i s'hi afegeix la mantega gelada a trossos. Si la salsa sembla que no està prou lligada, podeu afegir-hi gruix amb una mica de farina de patata barrejada.