John Myers
contingut
show
Ingredients
Així es fon el porc amb el pebrot...
- 800 g Filet de porc
- 3 cda Greix de porc (llard)
- 3 cda Grans de pebre de colors
- 1 L Caldo de verdures
- 250 g Crema agra
- Sal
- Pebre
- 2 cda El midó de blat de moro
Les croquetes - simplement fetes per tu mateix
- 250 g Patates ceroses
- 500 g Patates farinoses
- 3 Ous de gamma lliure
- Sal
- Pebre
- Nou moscada acabada de ratllar
- 50 g Pa ratllat
instruccions
El porquet ..... així funciona
- Escalfeu el llard en una cassola i després afegiu-hi els filets (deixeu-los sencers, no els talleu) i els sofregiu per tots els costats. Sal i pebre.
- A continuació, afegiu-hi el brou de verdures, afegiu-hi els grans de pebre i deixeu-ho coure a foc lent.
- La carn encara ha d'estar tendra. Si el toqueu amb una forquilla, l'abocament resultant hauria de desaparèixer de nou -no deixeu-ho coure a foc lent durant massa temps-, sinó hi ha el risc que la carn quedi molt seca.
- Ara poseu una mica del suc en una cassola a part. Afegiu la crema agra i barregeu-ho. Torneu a amanir de sal i pebre i, si cal, espessiu-ho amb maizena.
Les croquetes es fan...
- Pelar i coure les patates. Les patates les faig bullir sempre en aigua lleugerament salada, això estalvia salaó addicional, ja que d'aquesta manera les patates absorbeixen la sal més fàcilment.
- Ara ratlleu o tritureu les patates. Prefereixo el ratllador: és ràpid i fàcil i la massa surt agradable i fina.
- Ara afegiu la sal, el pebre i la nou moscada fresca a la massa de patates.
- Afegiu els ous i barregeu-ho tot.
- Deixeu reposar uns 10 minuts (pot ser més llarg). La massa ha de reposar perquè els ingredients es puguin combinar de manera òptima.
- Si cal, podeu afegir farina a la massa per fer-la més ferma.
- Ara formeu rotllos petits i després enrotlleu-los amb pa ratllat.
- Escalfeu l'oli a la fregidora i fregiu les croquetes durant uns 6 minuts (de 3 a 4 minuts són suficients per a les més petites).
Només poseu-ho tot junt...
- Ara només cal tallar la carn, servir la salsa i afegir les croquetes... un plaer.
Nutrició
Atenció: 100gCalories: 113kcalHidrats de carboni: 7gProteïna: 6gGreix: 7g
