John Myers
contingut
show
Ingredients
- 600 g Llom de porc
- 300 g Fongs
- 1 Pc. Ceba
- 1 Pc. pastanagues tallades a daus
- 1 grup Julivert
- 4 cullerada Mantega aclarida
- Pebre salat
- 125 ml Vi blanc sec
- 125 ml Sopa de carn
- 200 g crema
instruccions
- La ceba a daus finament. Netejar els bolets i tallar-los a rodanxes. Picar el julivert finament. Talleu la carn i talleu-la a trossos aprox. 3 cm d'ample. Escalfeu 3 cullerades de mantega clarificada en una paella i fregiu les rodanxes de filet per ambdós costats durant 3-4 minuts. Salpebrar, retirar i reservar, tapat. Posa la mantega clarificada restant a la paella i hi sofregim els daus de ceba. Afegiu-hi els xampinyons i sofregiu durant aprox. 5 minuts a foc fort, remenant sovint. Afegim les pastanagues tallades a daus i sofregim 5 minuts més a foc reduït. Desglaçar amb vi blanc, deixar evaporar, afegir el brou i la nata i portar a ebullició. Reduïu la salsa a una consistència cremosa a foc fort. Salpebrem al gust. Afegiu-hi el julivert. Escalfeu les rodanxes de filet a la salsa durant 3 minuts més, però no bulliu! Això va bé amb spaetzle i verdures o amanida.
Nutrició
Atenció: 100gCalories: 183kcalHidrats de carboni: 0.6gProteïna: 9.8gGreix: 15.2g
