John Myers
contingut
show
Ingredients
Mandonguilles: (aprox. 24 peces)
- 1 kg Carn de vedella
- 2 Cebes grans aprox. 250 g
- 2 Dents d'all
- 2 bun
- 2 Ous
- 0,5 Manat de coriandre fresc
- 1 culleradeta Sal
- 1 culleradeta Pebre
- 1 culleradeta Curry suau en pols
- 1 culleradeta Pebre vermell dolç
- 2 tasses Pa ratllat
- 1 Tassa Oli
Puré de patates al curri:
- 1 Nap aprox. 200 g
- 1 Pastinaca aprox. 100 g
- 1 kg Patates
- 1 Ceba aprox. 100 g
- 1 culleradeta Sal
- 1 cda Curry suau en pols
- 1 cda Mantega
- 4 cda Crema de cuina
- 2 cda Formatge Creme Fraiche
Pastanagues:
- 600 g Pastanagues
- 1 culleradeta Sal
- 1 culleradeta Brou de verdures instantani
- 1 cda Mantega
- 1 cda Sugar
- 2 grans pessics de sal
- 1 gran pessic de pebre
Salsa de crema:
- Fregiu el brou de carn de la mandonguilla
- 2 cda Farina
- 0,5 culleradeta Sal
- 0,25 culleradeta Pebre
- 2 cda Formatge Creme Fraiche
- 100 ml Crema de cuina
instruccions
Mandonguilles
- Pelar i tallar finament les cebes i els grans d'all. Remullar els rotllos i esprémer-los bé. Renteu el coriandre, agiteu-lo sec i piqueu / piqueu finament. Poseu tots els ingredients (carn de vedella, daus de ceba, daus de grans d'all, rotllos espremuts, 2 ous, coriandre tallat/picat, 1 culleradeta de sal, 1 culleradeta de pebre, 1 culleradeta de curri suau en pols i 1 culleradeta de pebre vermell dolç) en un bol, remeneu-ho bé. / amassar i aprox. Deixar reposar ½ hora. Donar forma a mandonguilles amb les mans humides, enrotllar-les per pa ratllat i coure/fregir en una paella amb oli pels dos costats fins que estiguin daurades. Fa aprox. 24 peces (Ps.: les mandonguilles restants tenen un gust excel·lent fins i tot més tard quan estan fredes!)
Puré de patates al curri:
- Peleu i trossegeu la patata, el nap, la xirivia i la ceba. Bullir-ho tot en aigua salada (1 culleradeta) durant uns 25 minuts, escórrer, afegir mantega (1 cullerada), nata de cuina (4 cullerades), crème fraîche (2 cullerades) i curri suau en pols (1 cullerada) i treballar enèrgicament amb el triturador de patates.
Pastanagues:
- Peleu les pastanagues, talleu-les per la meitat longitudinalment i talleu-les en diagonal. Bullir les pastanagues en aigua salada (1 culleradeta) amb brou de verdures (1 culleradeta) durant uns 8 minuts, escórrer, afegir la mantega (1 cullerada) i el sucre (1 cullerada) i deixar-ho tot caramel·litzar una mica. Finalment, rectifiqueu de sal (2 pessics grans) i pebre (1 pessic gran).
Salsa de crema:
- Incorporeu la farina (2 cullerades) a la paella calenta (cremada) i desglaceu amb la nata de cuina (100 ml). Incorporeu-hi la crema fresca (2 cullerades) i condimenteu-ho amb sal (½ culleradeta) i pebre (¼ culleradeta).
Servir:
- Serviu les boulettes amb salsa de nata, puré de patates al curri i verdures de pastanaga.
Nutrició
Atenció: 100gCalories: 158kcalHidrats de carboni: 12.9gProteïna: 1.8gGreix: 11.1g
