John Myers
contingut
show
Ingredients
Pa de carn picada: (Fa aproximadament 10 - 12 peces)
- 500 g Carn de ceba (carn de porc picada)
- 1 Ceba gran aprox. 150 g
- 1 Bol vell
- 1 Ou
- 2 culleradeta Sal
- 1 culleradeta Pebre vermell dolç
- 0,5 culleradeta Xili en pols
- 50 g Pa ratllat
- 1 Tassa d'oli
- Pa ratllat
Puré de pastanaga, carbassó i patates:
- 400 g Pastanagues
- 200 g carbassó
- 400 g Patates
- 1 culleradeta Sal
- 1,5 cda Mantega
- 50 ml Llet
- 2 grans pessics de sal
- 1 gran pessic de pebre
Verdures de flor de pastanaga:
- 600 g Pastanagues
- 2 culleradeta Brou de verdures instantani
- 250 ml Aigua
- 1 gran pessic de sal
- 1 gran pessic de pebre
- 1 cda Mantega
Salsa:
- 200 ml Brou de verdures (agafeu el brou de les verdures de flor de pastanaga!)
- 100 g Crema agra
- 4 cda Llet
- 2 grans pessics de sal
- 1 gran pessic de pebre
- 1 gran pessic de sucre
- 1 Msp Xili en pols
- Brou de vedella instantània
Servir:
- 4 Herba Maggi de tija
instruccions
Pa de carn picada:
- Pelar la ceba i tallar-la finament. Remullar el rotllo amb aigua i esprémer-lo bé. Posa tots els ingredients (picada de ceba, daus de ceba, panet remullat, 1 ou, sal, pebre vermell dolç, bitxo en pols i pa ratllat) en un bol i barreja/pasta bé. Donar forma de mandonguilles picades (aprox. 12 peces), enrotllar-les per pa ratllat, fregir en una paella amb oli (1 tassa) fins que estiguin daurades per tots els costats, col·locar-les en una safata apta per al forn i mantenir calentes al forn a 50 °C fins al moment de servir.
Puré de pastanaga, carbassó i patates:
- Peleu i a trossos les pastanagues, el carbassó i les patates, deixeu-los coure en aigua amb sal (1 culleradeta) durant uns 20 minuts, escorreu-los, afegiu-hi la mantega (1.5 cullerades), la llet (50 ml) i tritureu-ho amb el puré de patates. Finalment rectifiquem de sal (2 pessics grans) i pebre (1 pessic gran) i mantenim calent fins al moment de servir.
Verdures de flor de pastanaga:
- Peleu les pastanagues amb el pelador, rasqueu amb el rascador / pelador de flors d'hortalisses 2 en 1 full de decoració i talleu-los a rodanxes decoratives de flor de pastanaga (aprox. 5 mm de gruix) amb el ganivet. Bulliu els flors de pastanaga en brou de verdures durant uns 10 minuts, escorreu/recolliu el fumet i amaniu els flors de pastanaga amb sal (2 pessics grans) i pebre (1 pessic gran) i, finalment, afegiu-hi la mantega (1 cullerada).
Salsa:
- Incorporeu la farina (2 cullerades) al greix rostit de les boles de carn picada (cremeu-ne!) I desglaceu amb el brou de verdures. Afegiu la crema agra (100 g) i la llet (4 cullerades) i amaniu-ho amb sal (2 pessics grans), pebre (1 fort), xili en pols (1 MSP) i brou de vedella (1 culleradeta instantània). Portar la salsa a ebullició i coure a foc lent / reduir durant aprox. 5-6 minuts a baixa temperatura.
Servir:
- Serviu les mandonguilles picades amb salsa, pastanaga, carbassó i puré de patata i verdures de flor de pastanaga, guarnides amb col Maggi.
Nutrició
Atenció: 100gCalories: 87kcalHidrats de carboni: 7.4gProteïna: 1.5gGreix: 5.7g
