La meva mantega fresca d'herbes de jardí

1) La mantega ha d'estar tova, o escalfeu-la o traieu-la un moment de la nevera 2) Sal si cal 3) No acostumo a fer servir alls, ja que el meravellós sabor de les herbes fresques dóna la puntada a la mantega. .

1) Retireu la llenya del romaní i la farigola, piqueu-los amb julivert i cibulet 2) Afegiu-hi a la mantega i barregeu-ho bé. 3) Col·loqueu-lo sobre paper d'alumini de cuina i formeu un rotlle o deixeu-lo a la tassa. 4) Torneu a posar la mantega d'herbes a la nevera.

1) En un morter, triturem el romaní i la farigola amb una mica d'oli perquè els olis essencials de les herbes siguin absorbits directament per l'oli d'oliva. Traieu la llenya, deixeu que l'oli mati breument (si cal, premeu l'all al gust) 2) Piqueu el julivert i el cibulet 3) Barregeu l'oli d'oliva, les restes de romaní i farigola i les herbes picades a la mantega 4) Forma, refrigerar de nou

Si només faig servir la mantega per "raspallar" la deixo a la tassa. Si el vull servir de manera apetitosa, és aconsellable formar un rotllo amb paper d'alumini de cuina amb la mantega encara suau, alternativament podeu utilitzar motlles de cuina i la pastissera.