John Myers
contingut
show
Ingredients
Ossobucco
- 2 kg Llesca de cuixa de vedella amb medul·la
- 2 cda Farina
- 4 Pastanagues
- 4 Cebes
- 4 Tomàquets
- 3 cda Oli d'oliva
- 2 Dents d'all
- 1 litre vi negre
- 1 litre Jus de vedella
- 2 Branquetes de farigola
Puré de patates
- 1 kg Patates farinoses
- 200 ml Crema dolça
- 60 g Mantega
- Nou moscada
- Sal
- Pebre
- 1 Tòfona negra
- 250 ml Oli de tòfona
instruccions
- Ossobucco: Saleu i pebreu la carn rentada i picada i torneu-hi farina. Tallar la vora del greix. Netegeu les pastanagues i talleu-les a rodanxes gruixudes. Peleu les cebes i els alls i talleu-los a trossos grans. Rentar els tomàquets i tallar-los a trossos de mida petita. En una paella, sofregiu les rodanxes de cuixa, afegiu-hi les verdures i les herbes, desglaceu-ho amb el vi i coeu-ho tot suaument al forn a 160 °C durant unes tres hores. Segons la consistència i la intensitat de la salsa, podeu afegir una mica més de suc de vedella (si voleu)
- Puré de patates: Coeu les patates, deixeu-les evaporar i premeu-les per una premsa de patates. Escalfeu la nata, la mantega i una mica de llet i afegiu-hi a les patates. Barrejar bé amb sal, pebre i nou moscada i aromatitzar amb una mica d'oli de tòfona. Disposar al plat i decorar amb encenalls de tòfona.
Nutrició
Atenció: 100gCalories: 140kcalHidrats de carboni: 4.3gProteïna: 9.5gGreix: 8.3g
