John Myers
Una vegada i una altra, els anomenats experts han de dir als vegans que la seva dieta vegana comporta un risc enorme de patir malalties òssies, com per exemple, B. portar osteoporosi. Al cap i a la fi, els vegans no beuen llet ni mengen formatge i, per tant, solen consumir menys calci que la població normal. Tanmateix, un estudi demostra que els ossos sans no poden ser l'únic resultat d'un alt consum de calci, sinó que la salut dels ossos també està influenciada per factors completament diferents.
Els ossos no només necessiten calci
Se sap que els vegans mengen aliments d'origen vegetal, de manera que alguns nutricionistes diuen que satisfer les necessitats nutricionals diàries pot ser un repte, especialment quan es tracta de calci.
Tanmateix, un estudi publicat l'abril de 2009 a la revista Osteoporosis International demostra que els ossos no són automàticament més sans com més calci es consumeix, però que els ossos poden ser forts i sans fins i tot amb una ingesta de calci molt menor.
Bona salut òssia en vegans
Investigadors d'Austràlia i Vietnam van comparar la salut òssia de 105 monges budistes veganes (de 20 monestirs al voltant de la ciutat de Ho Chi Minh/Vietnam) amb la salut òssia de 105 dones d'alimentació normal.
Tots dos grups de dones estaven al climateri. Els científics al voltant del professor Nguyen es van sorprendre al trobar que la mesura de la densitat òssia no va donar lloc a les diferències esperades. Al contrari: la densitat òssia dels vegans era absolutament idèntica a la dels carnívors.
Les monges budistes van ser seleccionades com a participants ideals de l'estudi perquè normalment entraven al monestir a una edat molt primerenca i es van mantenir fidels a una dieta vegana absolutament constant durant moltes dècades.
Es podrien descartar excepcions a la carta –com és habitual amb altres vegans de tant en tant–, fet que va impedir que els resultats de l'estudi fossin falsificats.
Alta densitat òssia fins i tot amb poc calci
El calci es considera EL mineral ossi per excel·lència. Segons la recomanació generalitzada, qualsevol persona que valora els seus ossos hauria de prendre 1000 mil·ligrams de calci al dia. Nens i dones embarassades fins i tot amb 1200 mil·ligrams.
Tanmateix, les monges budistes només consumien 370 mil·ligrams de calci al dia, que és menys d'un terç de la ingesta recomanada, i, tanmateix, la seva densitat òssia era idèntica a la de les dones que menjaven regularment productes lactis.
A partir d'això, es pot concloure que fins i tot un baix consum de calci no necessàriament va de la mà amb un augment del risc d'osteoporosi. Els ossos necessiten més que calci.
La ingesta elevada de proteïnes augmenta l'excreció de minerals
Per descomptat, els investigadors també es van adonar que les monges no només consumien molt poc calci, sinó que la seva dieta contenia només la meitat de proteïnes que les que menjaven carn i formatge.
I és precisament aquest punt el que podria resultar molt important per a l'absorció del calci, ja que se sap que l'alliberament de minerals a través de l'orina augmenta amb una proporció elevada de proteïnes a la dieta. Això podria significar que els consumidors de proteïnes prenen més calci, però també en excreten una certa quantitat a causa de la seva dieta rica en proteïnes.
Què afecta la densitat òssia?
Per tant, els investigadors van compartir que és de la màxima importància per a la salut òssia entendre que la ingesta de calci per si sola no contribueix a tenir ossos forts, sinó que hi ha molts més aspectes en una dieta saludable per als ossos.
Per exemple, el risc d'osteoporosi augmenta si es fa molt poc exercici físic si el nivell de vitamina D és massa baix si es prenen massa refrescs (alt contingut en fosfats), i també en funció del consum de cigarrets.
