Pastís: Pa d'ametlla i plàtan sense gluten

Tritureu els plàtans amb l'oli de coco i el suc de llimona amb una forquilla o puré al processador d'aliments. Afegiu-hi tots els altres ingredients i barregeu-los amb una batedora o un robot d'aliments. Per descomptat, utilitzeu només les llavors per a les beines de cardamom 😉

Incorporeu els ingredients opcionals i aboqueu la massa en un motlle folrat amb paper de forn. Coure al forn preescalfat a 170 graus durant uns 75 minuts. Si el pa ja és una mica fosc a la superfície al cap de 30 minuts, cobrir amb paper de forn o paper d'alumini. Després d'uns 60 minuts prova-ho amb la mostra de pal, potser ja està acabat (però per a mi em va trigar 75 minuts).

Si voleu preparar el pa sense sucre afegit, podeu ometre el xarop d'auró. En lloc de panses, podeu afegir figues seques, dàtils, pinyes, aronia o baies de goji ben picades. O un grapat de fruits secs picats. Com més madurs estiguin els plàtans, més dolç serà el pa. El pa es pot tallar a rodanxes, congelar bé i, si cal, simplement torrar. Es pot mantenir hermètic a la nevera durant una setmana aproximadament. Té un millor gust calent o a temperatura ambient, per exemple, untat amb una mica de mantega de fruits secs.

Per a magdalenes, només cal abocar la massa en una safata de magdalenes i coure uns 20 minuts a la mateixa temperatura.