Pasta amb pesto de carbassa

Per al pesto de carbassa: Torrar les llavors de carbassa en una paella sense greix, treure-les de la paella i deixar-les refredar. Talleu la carbassa per la meitat, traieu-ne les llavors amb una cullera, quarteu-la i talleu-la a trossos grans amb la pell.

Bulliu la carbassa i els alls en 2 cullerades d'oli de colza, rectifiqueu-ho de sal i pebre. Afegiu 100 ml d'aigua, tapeu i deixeu-ho coure a foc suau durant 10 minuts, després deixeu-ho refredar completament.

Ratlleu el parmesà, afegiu-hi les llavors de carbassa, la ratlladura de llimona i el suc de llimona i piqueu-ho tot amb la batedora. Incorporeu-hi 3 cullerades d'oli. Ompliu el pesto de carbassa en gots giratoris (jo tenia diferents mides 1 + 200 ml, 1 + 250 ml i 1 + 500 ml), cobrir amb una mica d'oli i guardar a la nevera durant un màxim d'1 setmana.

Cuini la pasta en abundant aigua amb sal segons les instruccions del paquet. Escórrer i recollir 200 ml d'aigua de pasta. Poseu 1 got (200 ml) de pesto de carbassa, pasta i aigua de pasta en una paella i barregeu-ho tot bé. Disposar la pasta amb el pesto de carbassa en plats, espolvorear amb pebre i servir amb una mica de parmesà.