John Myers
contingut
show
Ingredients
*** Per als medallons de porc *
- 8 Medallons de porc aprox. 60-80 g
- Sal, pebre del molí
- 10 g Llavor de comí
- 30 g Grans de pebre en escabetx
- 50 g Cebes
- 3 cda Oli
- 50 g Mantega
- 0,25 L Brou de vedella
- 0,25 L Crema batuda
*** Per al ragú de bolets ***
- 200 g Ostres bolets
- 200 g Fongs
- 1 Dent d'all
- 2 Cebes
- 1 Dent d'all
- 2 cda Oli
- 20 g Mantega
- Sal, pebre del molí
- 1 Anís estrellat
- 2 cda Julivert fresc picat
*** Per les patates del senyor *
- Si us plau, mireu el meu llibre de cuina
instruccions
- *** Per als medallons de porc *** Pareu els medallons (traieu els tendons i les pells), premeu-los, salpebreu.
- Tritureu el comí i els grans de pebre per separat en un morter. Pelar i tallar finament les cebes. Escalfeu l'oli en una paella. Fregiu la carn pels dos costats. Baixar el foc, afegir la mantega i les llavors de comí. Fregiu els medallons a foc suau durant uns 6 minuts, agafant-los constantment amb la mantega de comí. Traieu els medallons de la paella
- Embolicar amb paper d'alumini i tapar i deixar reposar. Sofregiu les cebes, tallades fines i pebreu amb el greix de fregir, afegiu-hi el brou de vedella i la nata i reduïu-ho a la meitat a foc fort.
- Aboqueu la salsa en una paella, torneu-ho a condimentar amb sal i pebre. Poseu breument els medallons i escalfeu-los. Disposar els medallons amb el ragú de bolets i abocar-hi la salsa de pebrot.
- *** Per al ragú de bolets *** Netejar els bolets, si és possible no rentar-los, només raspallar-los. Talleu aproximadament els bolets, talleu els bolets a rodanxes.
- Pelar i tallar finament les cebes i els alls. Escalfeu l'oli i la mantega en una paella. Bulliu-hi els bolets. Afegiu les cebes i els alls. Salpebreu els bolets. Frega l'anís estrellat al ratllador de nou moscada. Coure els bolets a foc mitjà durant 10 minuts. Finalment, incorpora el julivert picat.
- ** + Patates primerenques per a homes * Per a la preparació i els ingredients, consulteu el meu llibre de cuina
Nutrició
Atenció: 100gCalories: 646kcalHidrats de carboni: 2.1gProteïna: 1.3gGreix: 71.5g
