John Myers
contingut
show
Ingredients
Cassola de patates:
- 600 g Patates ceroses
- 1 Dent d'all
- 1 cda Mantega
- Nou moscada acabada de ratllar
- Sal i pebre
- Marjoram
- 200 ml crema
Escorça de bolets:
- 200 g Bolets frescos
- 100 g Bolets ostres reis
- 2 Escalunyes fresques
- 40 g Mantega
- 30 g Pa ratllat
- 2 Clares d'ou
- Sal i pebre
- Cibulet fresc
- Mantega
Filets de porc:
- 650 g Filet de porc
- 650 g Sal condimentada
- 650 g Pebre d'all
- 650 g Pebre vermell dolç en pols
- Oli
instruccions
Cassola de patates: preescalfeu el forn a 180 °!
- Peleu les patates, esbandiu amb aigua freda i talleu-les a rodanxes fines. Barregeu la nata, la sal, el pebre, la nou moscada i la marduix. Frega la cassola amb all i mantega. Feu servir un gra d'all a l'escorça dels bolets més tard! A continuació, barregeu les rodanxes de patata amb la nata i poseu-les a la safata del forn! Ho coure tot durant 20 minuts!
Escorça de bolets:
- Peleu les escalunyes i netegeu els xampinyons, a daus finament i fregueu-hi els alls per sobre, sofregiu-ho tot amb mantega fins que estigui daurat. Afegiu-hi julivert, sal i pebre. Deixeu refredar una mica! A continuació, afegiu-hi la clara i el pa ratllat!
Medallons de porc: al forn a la graella d'aire calent a 200º
- Talleu el filet de porc en 8 trossos, aprox. 2.5 cm de gruix. A continuació, rectifiqueu de sal, pebre garip i pebre vermell i fregiu-los breument en oli calent fins que quedi cruixent per cada costat! Traieu de la paella i traieu les patates del forn i repartiu-hi els filets per sobre. A continuació, poseu la barreja de bolets per sobre i premeu una mica. Espolvorear amb uns quants flocs de mantega!
- A continuació, coure-ho tot al forn durant 10 minuts!
Conjunt de rostit: Consell...
- Si voleu, podeu afegir una mica de vi blanc, conyac a la salsa i servir-lo amb vosaltres! 🙂
Nutrició
Atenció: 100gCalories: 153kcalHidrats de carboni: 7.1gProteïna: 9.2gGreix: 9.8g
