John Myers
contingut
show
Ingredients
Sopa de verdures de patates:
- 800 g Patates grans i ceroses
- 400 g Pastanagues (aquí: rodanxes de pastanaga / TK de producció pròpia)
- 200 g Porros (aquí: anelles de porro / TK de producció pròpia)
- 200 g Ceba 2
- 2 peça Dents d'all
- 2 cda Mantega
- 2 litre Brou de verdures (8 culleradetes de brou instantani)
- 1 culleradeta Sal
- 1 culleradeta Pebre colorit del molí
- 1 culleradeta Marduix fregat
- 1 cda Herba Maggi
Xampinyons porcini:
- 400 g Xampinyons porcini frescos
- 2 cda Mantega
- 125 g Daus de pernil
- 75 g 1 Ceba
- 100 ml Aigua
- 75 g Crema batuda
Servir:
- Julivert per guarnir
- Formatge Creme Fraiche
instruccions
Sopa de verdures de patates:
- Peleu i renteu les patates i talleu-les a daus petits. Peleu i trossegeu les cebes. Peleu i talleu els grans d'all. Escalfeu la mantega (2 cullerades) en una cassola gran i sofregiu les verdures (daus de ceba + daus de gra d'all, rodanxes de pastanaga i rodanxes de porro) amb força. Desglaçar / abocar el brou de verdures (2 litres / 8 culleradetes de brou instantani). Salpebreu (1 culleradeta), pebre de color del molí (1 culleradeta) i marduix ratllat (1 culleradeta) i deixeu-ho coure a foc lent / bullir aprox. 30 minuts amb la tapa tancada. Finalment, amaniu / condimenteu amb condiment Maggi (1 cullerada).
Xampinyons porcini:
- Netejar / raspallar els bolets de pedra i tallar-los a rodanxes / trossos petits. Peleu la ceba i piqueu-la finament. Escalfeu la mantega (2 cullerades) en una paella i sofregiu els daus de pernil amb els daus de ceba dins. Afegiu-hi els xampinyons tallats a rodanxes i sofregiu / sofregiu. Apagueu / aboqueu-hi l'aigua (100 ml) i continueu fregint / bullint a foc lent fins que l'aigua hagi bullit gairebé completament / s'hagi evaporat. Incorporeu-hi la nata (75 g) i reduïu / cuini a foc lent. Finalment, afegiu / doblegueu els bolets a la sopa de patates i verdures.
Servir:
- Serviu la sopa de patates i verdures amb xampinyons guarnits amb julivert i un rajolí de crème fraîche.
