Preparació de musclos: els millors consells i trucs

Prepareu els musclos correctament: així és com funciona

El tipus de musclo més popular és el musclo, seguit de prop per les alternatives més cares, la vieira i l'ostra. Però abans de poder cuinar plats deliciosos amb marisc, hauríeu de tenir en compte algunes coses.

• La principal temporada de pesca de musclos és de setembre a febrer. Durant aquest temps gairebé sempre pots estar segur de trobar musclos frescos al supermercat. L'olor de mar o d'alga és el primer indicador dels musclos frescos.
• Els musclos es processen vius. Per tant, encara haurien d'estar tancats quan els compreu. Si els musclos individuals ja estan oberts i no es tanquen sols quan els toqueu, hauríeu de classificar-los.
• Hauríeu de comptar amb un quilogram de musclos per ració. Al final, això resulta en només uns 150 grams de carn de musclo.
• Els musclos es poden cuinar al vapor, bullir o a la planxa.
• Els musclos ja estan disponibles als supermercats ben assortits, però també els podeu comprar congelats per internet. Per descomptat, el marisc no té gust fresc del mar.
• Els musclos són una gran font de proteïnes. Si ets al·lèrgic a determinades proteïnes, primer informa't de les intoleràncies i gaudeix de les criatures marines amb precaució.
• Abans d'utilitzar els musclos per cuinar, hauríeu de rentar-los bé amb aigua freda i raspallar-los.
• Tradicionalment, els musclos es couen en un brou de verdures i vi blanc durant uns deu minuts fins que s'obren. No mengeu musclos que no s'han obert.
• També es poden fregir deliciosos plats de pasta mediterrània juntament amb tomàquets i pasta.

Musclos amb diferència: ostres i co.

A més dels populars musclos, podeu preparar fàcilment altres tipus de musclos a casa. Aquí també hauríeu d'aconseguir exemplars frescos que fan olor d'aigua de mar.

• Les ostres es mengen generalment crues. Per tant, hauríeu de prestar especial atenció a la qualitat i frescor de primer nivell.
• Els musclos semblants a la pedra s'obren amb un ganivet d'ostres i es prenen de la closca amb un raig de suc de llimona.
• Es menja la carn de múscul blanc de les vieires. Per fer-ho, obriu el musclo, idealment amb un ganivet de cuina llarg i estable, i desenganxeu la carn del múscul de la closca plana superior. Per fer-ho, talleu la pell per treure la carn en conjunt.
• Ara traieu la vora gris exterior i traieu les parts comestibles de la vieira. D'una banda, hi ha el múscul blanc al mig, de l'altra, la cabra taronja brillant, també coneguda com a corall. A continuació, els podeu treure de les pells no comestibles a mà.
• Després, la carn es pot fregir o utilitzar en plats de pasta, entre altres coses.