Passatelli de carbassa

netegem la carbassa, la dividim i traiem les fibres i les llavors. Ara el tallem a trossets i ho coem al vapor uns 10 minuts fins que quedi suau. Deixeu-ho evaporar una mica.

Premem la carbassa encara calenta per la premsa de patates en un bol, afegim 2 cullerades de farina, el pa ratllat, l'ou i el rovell d'ou així com la meitat del parmesà ratllat i ho barregem tot en una massa força ferma!! (encara l'haureu de poder prémer) tasteu-ho tot amb una mica de sal i nou moscada i deixeu-ho macerar.

Porteu una cassola gran d'aigua a ebullició.

Mentrestant, talleu els extrems dels carbassons i pessigueu-los. Escalfem la mantega i les agulles de romaní en una paella i hi bullim el carbassó.

Quan l'aigua estigui bullint, afegiu-hi una mica de sal i després premeu la massa a l'aigua bullint amb l'empenta. Quan els Passatelli pugen a la superfície, peixeu-los amb l'escumador i afegiu-los directament a la paella amb els carbassons i tireu-hi breument.

Poseu els Passatelli's amb el carbassó de la paella en un plat fons, ruixeu-hi una mica de salsa de mantega i espolvoreu-hi una mica de parmesà acabat de ratllar i julivert ben picat ..... buon appetito

Nota: segons el que ofereix el mercat, un butternut o Hokkaido o qualsevol altra carabassa comestible, qui vulgui. Tinc una mica de Hokkaido ..... i la resta del menjar ve amb uns deliciosos paquets de col.

M'agradaria donar les gràcies a l'usuari "Schwarzmond" per la bella imatge.