John Myers
Les olles i paelles de qualitat són cares, per la qual cosa és important pensar primer en els conceptes bàsics. Quan instal·leu una cuina per primera vegada, us hauríeu de fer dues preguntes: per a quantes persones cuineu habitualment? Quins plats t'agrada més preparar? Això depèn de quantes olles i paelles necessiteu.
Com a mínim dues olles petites d'uns 16 centímetres de diàmetre i dues de més grans amb un diàmetre d'uns 20 centímetres han de formar part del vostre equip bàsic, així com almenys una paella. Una de les cassoles petites ha de ser una cassola poc profunda. Les salses es poden preparar bé en aquesta anomenada cassola. Una olla més alta amb dues nanses als costats és adequada per a patates o verdures. Amb les olles grans, es recomana una olla plana per a grans quantitats de verdures i una olla alta per a plats de carn. Si preferiu cuinar sopes i guisats, a la vostra cuina no hauria de faltar una olla de 5 litres.
El tipus de paella que necessiteu depèn de si voleu cuinar-hi truites, ous ferrats, creps, verdures o peix amb més freqüència. O si necessiteu una paella on es puguin sofregir la carn i les patates rostides fins que estiguin cruixents. Si el primer és el cas, les paelles recobertes de tefló o ceràmica són l'opció correcta. Per a aquest últim, és millor triar una paella d'acer inoxidable o ferro. Idealment, ambdues paelles haurien de formar part del vostre equip bàsic. A més, assegureu-vos que teniu les tapes adequades per a totes les vostres olles i paelles. Amb aquests, pots cuinar amb estalvi energètic i sense esquitxades de greix. També són essencials per a mètodes de cocció com ara guisar o cuinar al vapor.
