John Myers
Pastís de ruibarbre, xocolata i ametlles
La recepta perfecta de pastís de ruibarbre, xocolata i ametlla amb una imatge i instruccions senzilles pas a pas.
- 500 g de ruibarbre
- 250 g de xocolata negra
- 3 cullerades d'aigua
- 150 g de sucre de canya cru
- 150 g de mantega
- 2 cullerades d'ametlla ratllada
- 3 cullerades de farina de blat tipus 405
- 0,25 paquets de llevat tàrtar com a alternativa al llevat sec
- 5 Fresh egg yolks and egg whites
- 100 g d'ametlles picades
- Sucre llustre per empolsar
- Mantega per al motlle
- Rentar, pelar i tallar el ruibarbre a trossos.
- Trenqueu la xocolata a trossos petits i es fongui amb l'aigua en un cassó / bol al bany maria mentre ho remeneu. Barrejar-hi el sucre.
- Incorporeu la mantega a poc a poc fins que s'hagi dissolt. Retireu l'olla / bol del foc i afegiu-hi les ametlles ratllades, la farina i el llevat Winstein. Afegiu-hi els rovells un darrere l'altre i remeneu enèrgicament cada cop.
- Batre les clares a punt de neu i incorporar-les a la barreja de xocolata. Afegir les ametlles picades i remenar.
- Unteu el motlle i aboqueu la barreja al motlle i alliseu-lo. Poseu el ruibarbre a la massa i premeu lleugerament.
- Coure el pastís al forn preescalfat a 180 graus durant uns 50 minuts. Deixeu refredar durant 30-40 minuts, després deixeu-ho refredar sobre una reixeta. Espolvorear amb sucre en pols i tallar a trossos.
- Consell 7: encara té un gust més nou si torneu a rostir lleugerament les ametlles picades en una paella.
