Assaborir la cuina saudita: una guia de plats típics

Introducció a la cuina saudita

La cuina saudita és rica i diversa, influenciada per la ubicació del país a la cruïlla de les antigues rutes comercials. Presenta una barreja de sabors, espècies i estils de cuina de l'Orient Mitjà, Àfrica i Àsia. La cuina varia segons la regió, amb diferents tradicions culinàries al nord, l'oest, el centre i l'est del país.

La importància dels aliments a la cultura saudita

El menjar és una part integral de la cultura de l'Aràbia Saudita i l'hospitalitat es pren molt seriosament. Compartir els àpats amb la família, els amics i els convidats és una pràctica social habitual. La cuina de l'Aràbia Saudita també està profundament relacionada amb la religió, amb molts plats i rituals associats a les tradicions i festes islàmiques.

Ingredients comuns a la cuina saudita

La cuina de l'Aràbia Saudita es basa en gran mesura en espècies, herbes i aromàtics, com el comí, el coriandre, el cardamom, el safrà, la cúrcuma i l'all. Altres ingredients comuns inclouen arròs, blat, cigrons, llenties, iogurt i dàtils. La carn, especialment el xai i el pollastre, és un element bàsic en molts plats.

Plats de carn: xai, pollastre i camell

Els plats de carn són una pedra angular de la cuina de l'Aràbia Saudita. Alguns plats de xai populars inclouen el kabsa, un plat d'arròs i carn condimentat amb espècies, i el mathbi, xai a la brasa servit amb pa i verdures. El pollastre també és un ingredient popular, amb plats com el mandi, un plat de pollastre rostit i arròs, i el dajaj mashwi, pollastre a la planxa marinat amb espècies. La carn de camell és una delicadesa tradicional, sovint se serveix en ocasions especials.

Plats de marisc: gambes, peix i cranc

La proximitat de l'Aràbia Saudita al mar Roig i al golf Pèrsic fa que el marisc sigui una part important de la cuina. Les gambes, el peix i el cranc són ingredients habituals en plats com el sayyadiyah, un plat de peix i arròs especiat, i el samak meshwi, peix a la planxa marinat amb herbes i espècies.

Plats vegetarians: Verdures a la brasa i guisats

Malgrat el focus en la carn i el marisc, també hi ha molts plats vegetarians a la cuina de l'Aràbia Saudita. Les verdures a la planxa com les albergínies, els pebrots i els carbassons són un plat o aperitiu popular. També són habituals guisats com la fasolia, fets amb mongetes blanques, tomàquets i cebes, i el kaddo, un guisat de carbassa i tomàquet.

Menjar per esmorzar: Ful, Shakshuka i Hareesa

L'esmorzar és un àpat important a l'Aràbia Saudita, amb molts plats tradicionals per triar. El ful, un guisat de fava, és un esmorzar popular, igual que la shakshuka, ous escalfats amb una salsa de tomàquet picant. Hareesa, una farineta de blat cremosa, és un altre element bàsic de l'esmorzar.

Postres: Baklava, Luqaimat i Dàtils

La cuina de l'Aràbia Saudita és coneguda pels seus dolços. Baklava, una pastisseria en capes farcida de fruits secs i xarop de mel, és un postre popular. Els luqaimat, boles de massa fregides regades amb xarop de mel, són un aperitiu preferit. Els dàtils, una fruita bàsica a l'Aràbia Saudita, se solen servir com a postres sols o farcits de fruits secs i espècies.

Begudes tradicionals: cafè i te àrabs

El cafè àrab, també conegut com qahwa, és un cafè fort aromatitzat amb cardamom i servit en tasses petites. És una part important de l'hospitalitat de l'Aràbia Saudita i sovint se serveix als hostes. El te, generalment negre o menta, és una altra beguda popular.

Restaurants saudites populars per provar

Alguns dels restaurants populars de l'Aràbia Saudita per provar inclouen Najd Village, una cadena que serveix plats tradicionals de la regió central, i Al-Baik, una cadena de menjar ràpid famosa pel seu pollastre fregit. A Gidda, el restaurant de peix Al-Fayrouz és conegut pel seu marisc fresc i Balila Al-Sham, a Riad, serveix hummus i falafel a l'estil sirià.