John Myers
contingut
show
Podeu fumar truites fàcilment a casa. Primer s'han de preparar bé les truites, després les podeu coure al fumador. Amb els nostres consells i trucs, aconseguiràs fer la teva pròpia truita fumada.
Truita fumada: la preparació adequada
Les truites solen ser fumades en calent. No obstant això, abans de començar a fumar, cal preparar la truita correctament.
- Agafeu truites fresques i traieu-les. Després netegeu la truita. A més, traieu les brànquies.
- Ara les truites estan remullades en salmorra. El millor és aconseguir una salmorra ja feta o un licor fumat a la botiga d'articles.
- Segons la mida de les truites, s'han de posar en remull a la salmorra durant diferents períodes de temps.
- Per a una truita d'uns 300 a 500 grams de pes, s'aconsella barrejar 60 g de salmorra amb un litre d'aigua i posar-hi en remull durant la nit. Deu a dotze hores haurien de ser suficients.
- Un cop les truites s'han assegut a la salmorra el temps suficient, s'han de treure de la salmorra. Col·loqueu el peix sobre una reixeta durant mitja hora perquè s'escorre.
- Ara agafeu ganxos per fumar i estireu cada truita individual a un ganxo per poder penjar-los al fumador.
Consells i trucs per fumar
Per poder fumar truita, cal un fumador adequat. Aquests estan disponibles en una gran varietat de versions. Per exemple, podeu triar entre un fumador de taula, un barril de fumador o un fumador de maons.
- Independentment del forn que trieu finalment, és important que el forn estigui ben escalfat abans de fumar. Utilitzeu fusta de faig per a això, per exemple. La temperatura hauria d'estar al voltant dels 70 graus centígrads.
- Abans de penjar la truita al forn, podeu tirar pols de fum sobre els troncs en flames. A més d'encenalls de fusta de faig, la farina conté espècies fumades que refinen el vostre peix.
- La truita es manté al forn uns 45 minuts. Podeu saber si les truites estan a punt pel color groc daurat de la truita i per l'aleta dorsal. Això s'ha de treure amb una lleugera estirada.
- Podeu gaudir de la truita immediatament després de fumar.
