Sopa de pèsols salvatges picant

Abans podeu preparar el brou de la sopa: treure la carn dels ossos de senglar (veure darrera imatge). Ho vaig fer servir per a un gulasch de senglar. Però també pots aconseguir ossos de pernil de senglar.

Bullir els ossos amb una arrel de julivert pelat, la ceba pelada i tallada a la meitat, una fulla de llorer, mitja culleradeta de grans de pebre negre en 5 litres d'aigua i coure a foc lent tapat durant 3 hores (els darrers 20 minuts afegiu-hi herbes fresques de la vostra elecció).

Aboqueu el brou de senglar per un colador i, un cop refredat, poseu-lo en un lloc fresc.

Els pèsols es posen en remull en aigua freda i després es bullen en aquesta aigua i es couen tapats durant una hora.

Sofregiu lleugerament les verdures i els daus de ceba amb mantega, després afegiu-hi la cansalada, els pèsols i el brou.

Porteu-ho a ebullició tot remenant i després deixeu-ho coure a foc lent durant uns 90 minuts. Remeneu entremig.

Ara la cansalada de porc senglar (l'obtenc d'un amic caçador que la fuma ell mateix), (clar, també es pot fer una altra cansalada), la traiem de la sopa i la tirem a daus finament i la tornem a posar a la sopa.

Ara s'afegeixen les salsitxes a la sopa i s'escalfen amb ella. A continuació, amaniu-ho tot amb les espècies, torneu a remenar i la meva deliciosa sopa de pèsols està a punt. Creo 2 plats amb 3 embotits, la meva estimada es menja la resta.

Les llonganisses no han de ser (només són per als que tenen molta gana). La sopa és fantàstica pel que fa al gust i n'hi ha prou amb un tros de pa.