John Myers
El terme verdures de sopa es refereix a una barreja de diferents tipus de verdures (per exemple, pastanagues, julivert, api, porros o xirivia, amb o sense l'addició d'un cub de brou). Les verdures fresques de sopa també es comercialitzen amb el nom de verdures de sopa. Com el seu nom indica, s'utilitza per fer sopes.
Origen
Diferents procedències segons varietat, composició i article.
temporada
Sopa de verdures fresques disponibles durant tot l'any.
Sabor
Les verdures de la sopa asseguren un sabor fresc.
Ús
Com a base per a brous, sopes o un guisat de sopa, els components de la sopa de verdures es tallen a trossos i s'afegeixen al brou. Les verdures de la sopa també poden aportar espècies addicionals. Per exemple, perfeccioneu la nostra abundant sopa d'ortiga o la nostra sopa d'alfabets amb verdures fresques. De tant en tant també es fregeixen verdures de sopa. En fregir, es produeixen substàncies de rostit. Aquests desprenen aromes addicionals al brou i el coloren fosc.
Emmagatzematge/vida útil
Les verdures de sopa només s'han d'emmagatzemar durant un temps curt, ja que la llum i l'oxigen tenen un efecte negatiu sobre les substàncies vitals de la verdura.
