Strudel de poma del Tirol del Sud amb salsa de vainilla

Tamisar la farina en un bol. Pastar amb ou, sal i oli. No afegiu tota l'aigua immediatament, sinó que afegiu-hi a poc a poc. Continueu pastant i utilitzant només aigua suficient fins que la massa sigui llisa i flexible i no s'enganxi. Per a mi era de 75 ml. Però depèn de la farina en particular. Emboliqueu la massa amb paper d'alumini i deixeu-la reposar. Com més llarg millor.

Preescalfeu el forn a 220 ° (aire circulant 200 °). Folreu la safata de forn amb paper de forn. Fondre 150 g de mantega en una cassola i torrar-hi el pa ratllat fins que estigui daurat. Retirar del foc i deixar refredar. Fondre la mantega restant en una cassola a part, mantenir-la a punt.

Peleu i peleu les pomes i talleu-les a daus grans. Espolseu amb sucre, canyella, ratlladura de llimona, panses i pinyons i barregeu-ho tot bé.

Estireu la massa el més fina possible sobre un drap gran i enfarinat (aprox. 1 mx 1 m). A continuació, poseu-lo sobre el dors de la mà i "estireu-lo" més fins que quedi gairebé transparent. A continuació, torneu-la a posar sobre el drap i torneu-la a estirar de manera agradable i llisa i lleugerament rectangular.

Ara repartiu 2/3 de la massa amb el pa ratllat torrat. Deixeu un aprox. Marge de 5 cm d'ample al costat. A continuació, repartiu el farcit de poma de manera uniforme. Doblegueu els dos costats curts sobre el farcit. A continuació, enrotlleu l'strudel per la part superior llarga amb l'ajuda del drap i també col·loqueu-lo amb la costura cap avall sobre el llençol amb l'ajuda del drap. Si és més gran que la xapa, doblegueu-la lleugerament o col·loqueu-la en diagonal.

Pinteu generosament l'strudel amb la mantega fosa i poseu la safata al mig del forn. Temps de cocció 35-45 minuts. Després d'aprox. 20 minuts, torneu a mantega i continueu coure.

En una cassola més gran, barregeu l'ou, el sucre, el sucre de vainilla, la polpa de vainilla, la sal i la maizena. Quan tot s'hagi barrejat bé, aboqueu-hi la llet i torneu a remenar-ho tot bé amb la batedora. A continuació, escalfeu el líquid a temperatura mitjana, remenant constantment, fins que la mescla comenci a ser cremosa. Però en cap cas cuineu. Acabat.

Quan l'strudel estigui cruixent i daurat, traieu-lo del forn i empolseu-lo amb sucre en pols mentre encara estigui calent. Dividir en porcions de qualsevol mida i servir amb la salsa de vainilla mentre encara estigui calenta. El gelat de vainilla també hi aniria bé.

Que aprofiti.