John Myers
contingut
show
Ingredients
Mandonguilles picants: (Fa unes 30 peces!)
- 250 g Carn de porc
- 1 Rotelles d'ahir
- 1 Ceba aprox. 50 g
- 1 Ou
- 4 cda Pa ratllat
- 1 culleradeta Mostassa mitjanament calenta
- 1 culleradeta Salsa de xili dolça
- 0,5 culleradeta Curry suau en pols
- 0,5 culleradeta Pebre vermell dolç
- 2 grans pessics Sal marina gruixuda del molí
- 2 grans pessics Pebre colorit del molí
- Pa ratllat
- 1 Tassa oli de cacauet
Curry de verdures:
- 1 Pebrot vermell aprox. 150 g
- 150 g Bròquil
- 150 g Bolets marrons
- 2 Cebes uns 150 g
- 2 Dents d'all
- 1 peça Gingebre de la mida d'una nou
- 1 Pebrot vermell
- 2 cda oli de cacauet
- 600 ml Brou de pollastre (3 culleradetes de brou instantani)
- 1 Llauna Llet de coco 400 ml
- 2 cda Pasta de curri vermell
- 1 cda sucre morè
- 1 culleradeta Curry suau en pols
- 2 grans pessics Sal marina gruixuda del molí
- 2 grans pessics Pebre colorit del molí
- 1 culleradeta Glutamat (alternativament 1 culleradeta de brou de pollastre instantani)
- 1 culleradeta Salsa de peix
- 2 cda Midó de tapioca
Arròs basmati:
- 250 g Arròs basmati
- 450 ml Aigua
- 1 culleradeta Sal
sal
- 4 Tiges de julivert per guarnir
instruccions
Mettballs picants:
- Remullar els rotllos amb aigua i esprémer-los bé. Peleu la ceba i piqueu-la finament. Tots els ingredients (carn de porc, pa espremut, daus de ceba, ou, 4 cullerades de pa ratllat, 1 culleradeta de mostassa mitjana calenta, 1 culleradeta de salsa de bitxo dolç, ½ culleradeta de curri suau en pols, ½ culleradeta de pebre vermell dolç, 2 polsics grans de sal marina gruixuda de el molí i 2 pessics grans de pebre de color del molí) en un bol, barrejar/pastar bé i deixar reposar durant 10-15 minuts. Doneu forma de mandonguilles petites (30 peces aprox.) i enrotlleu-les per pa ratllat. Escalfeu oli de cacauet (1 tassa) en un wok, fregiu les mandonguilles en porcions fins que estiguin daurades, poseu-les a la reixeta d'escorregut del wok i, finalment, mantingueu-les calentes al forn a 50 °C fins a servir.
Curry de verdures:
- Netejar i rentar els pebrots i tallar-los en petits diamants. Netegeu el bròquil i talleu-lo a flors petites. Retirar les tiges dels bolets, netejar/raspallar i quart. Peleu les cebes, talleu-les per la meitat i talleu-les a rodanxes / muntar a part. Peleu i talleu finament els grans d'all i el gingebre. Netegeu / decoreu el bitxo, renteu-lo i talleu-lo a daus. Traieu l'oli de cacauet del wok, excepte unes 2 cullerades. Afegiu-hi els daus de grans d'all amb els daus de gingebre i els daus de bitxo i saltegeu / sofregiu breument. Afegiu-hi la resta de verdures (pebrots, broquets de bròquil, quarts de bolets i talls de ceba) i sofregiu també. Desglaçar/abocar-hi el brou de pollastre (600 ml) i la llet de coco (400 ml). Amb pasta de curri vermell (2 cullerades), sucre moreno (1 cullerada), curri suau en pols (1 culleradeta), sal marina gruixuda del molí (2 pessics grans), pebre de color del molí (2 pessics grans), glutamat (1 culleradeta / alternativament 1 culleradeta de brou de pollastre instantani) i salsa de peix (1 culleradeta). Deixeu-ho tot a foc lent / coure durant uns 7-8 minuts. Finalment, espessiu amb el midó de tapioca (2 cullerades) dissolt en una mica d'aigua freda.
Arròs basmati:
- Poseu a bullir l'arròs basmati (250 g) en aigua (450 ml) amb sal (1 culleradeta), remeneu-ho bé i deixeu-ho coure amb la tapa tancada a la temperatura més baixa durant aprox. 20 minuts.
Servir:
- Premeu l'arròs en una tassa i gireu-lo al plat. Afegiu el curri de verdures al wok i les mandonguilles picants, guarniu amb julivert i serviu.
