John Myers
contingut
show
Ingredients
pel coll de porc
- 750 g Coll de porc tallat a daus grossos
- 1 cda Grans de pebre de colors
- 2 Anís estrellat
- 4 culleradeta cardamom
- 1 culleradeta De canyella mòlta
- 1 Tl Llavors de comí mòlt
- 1 cda Sal marina
- 150 g Gingebre tallat a rodanxes
- Oli de colza
per l'esmalt de soja
- 5 cl Vinagre de vi blanc
- 100 ml Brou d'aus de corral
- 125 g sucre morè
- 3 cl Salsa de soja
- 3 cl Ketjap Manis
- 3 Llesques ben tallades All
per a la col xinesa
- 2 cda oli de sèsam
- 4 picat finament Dents d'all
- 500 g col xinesa
- 30 g Gingebre acabat de ratllar
- 1 cda Gingebre confitat tallat a daus
- 2 cda Xarop de gingebre
- 1 cda Mostaza Dijon
- Ratlladura d'una llima
- Pebre salat
instruccions
- Torrar les espècies (excepte el comí i la canyella) en una paella antiadherent a foc mitjà durant un minut.
- Ara poseu-ho tot al morter amb canyella, llavors de comí i sal i tritureu-ho tot.
- Frega la carn amb 3 cullerades d'oli i barreja d'espècies.
- Escalfeu l'oli en una paella recoberta.
- Sofregiu la carn per tots els costats i traieu-la de la paella.
- Col·loqueu les rodanxes de gingebre en una safata de forn, poseu-hi la carn i coeu-les al forn preescalfat a 175 ° durant uns 35 - 40 minuts.
- Per a l'esmalt de soja, porteu tots els ingredients a ebullició en una cassola i reduïu-los una mica mentre remeneu de tant en tant.
- Traieu els trossos de carn del forn i barregeu-los amb la salsa.
- Per a la col xinesa, escalfeu l'oli en una paella a foc mitjà i hi fregiu-hi els alls fins que quedi fragant.
- Talleu la col xinesa a trossos de 2.5 cm de gruix, després afegiu-les i deixeu-les enfonsar.
- Salpebreu al gust amb gingebre, xarop de gingebre, mostassa de Dijon i ratlladura de llima i amaniu-ho amb sal i pebre.
- Col·loqueu el coll de porc amb l'esmalt i la col xinesa en un plat. Bon apetit !!!
