John Myers
contingut
show
Ingredients
Per a la salsa:
- 350 g Aigua
- 7 g Brot de bolets, granulat
- 120 g Tagliatelles, seques
- 250 g Gambes, pelades, cuites, congelades
- 2 talla mitjana Tomàquets
- 2 cda Oli d'oliva verge extra
- 3 cda Crema agra
- 3 cda suc de taronja
- 1 pessigar Brot de bolets, granulat
- 1 culleradeta Tabasco
- 2 cda Fulles d'api, fresques o congelades
- 50 g Aigua de pasta
Per guarnir:
- 30 g Parmesà, ben ratllat
- 4 Tomàquets cherry
instruccions
- Descongelar les gambes. Peleu els espàrrecs i talleu-los a trossos petits. Porteu l'aigua a ebullició, dissolgueu-hi el brou de bolets i escalfeu els trossos d'espàrrecs al brou durant 3 minuts. Renteu els tomàquets i escalfeu-los amb el brou durant 12 segons per pelar-los. Esbandida amb aigua freda, pela, quart longitudinalment, elimina la tija de color verd-blanc i els grans. Talleu els quarts longitudinalment a tires aprox. 5 mm d'amplada.
- Poseu la pasta al brou bullint i deixeu-ho coure al dente segons les instruccions del paquet. Colar la pasta i tenir a punt 50 g d'aigua de pasta.
- Fregiu els tomàquets amb oli d'oliva en una paella prou gran durant 2 minuts. Afegiu la pasta i sofregiu durant 2 minuts. Barregeu la crema agra amb la resta d'ingredients de la salsa i aboqueu-hi sobre la pasta. Deixeu-ho coure a foc lent, després reduïu el subministrament de calor. Afegiu-hi els trossos d'espàrrecs, les gambes i els tomàquets cherry. Espolvorear amb parmesà i triturar una mica de pebre negre per sobre de tot. Serviu a la paella.
