Tagliatelles amb salmó fumat i salsa de taronja sanguina

Bulliu els fideus de cinta en abundant aigua amb sal. A continuació, aboqui.

Pelar i tallar finament la ceba. Talleu el salmó fumat a trossos petits. Escalfeu l'oli en una paella i sofregiu els daus de ceba fins que estiguin translúcids.

Mentrestant, fileteu les taronges sanguines, talleu una mica la part superior i inferior de la taronja i després talleu la resta de la pell amb un ganivet de dalt a baix. A continuació, agafeu la taronja a la mà i talleu amb cura els filets amb un ganivet. Agafa el suc en un bol, esprémer bé els "esquelets de taronja" després de desfilar.

Afegiu-hi els filets de salmó i taronja a la ceba i sofregiu-los breument, després desglaceu amb el suc de taronja recollit, afegiu-hi la nata, amaniu-ho amb pebre i nou moscada. Afegiu-hi una mica de cibulet i deixeu-ho bullir una vegada. (Segons el vostre gust, també podeu afegir sal al gust... No en vaig necessitar perquè el meu salmó estava bastant salat.)

Serviu la salsa acabada amb els fideus de cinta, amb una amanida verda de sabor deliciós.