Rost de gall dindi amb croquetes

Salpebreu el rostit de rotlle i fregiu-lo per tot arreu. Posa l'Ultraplus de Tupper. Desglaçar el residu del rostit amb aigua o, encara millor, amb sopa i afegir-lo al rostit. Afegir espècies i rostir cobert a 180 graus durant aprox. 90 minuts. Mentrestant, peleu les patates i deixeu-les coure en aigua amb sal fins que estiguin fermes a la mossegada. Deixeu-ho evaporar a la safata de forn durant 15 minuts. Encaixa perfectament perquè simplement posem el rostit al forn. Passats els 15 minuts, tritureu les patates o premeu-les per un colador, salpebreu i remeneu-hi els rovells encara calents i afegiu-hi la mantega. Per deixar-lo refredar. Donar forma a croquetes (primer donar forma a boles i després fer rotllets ☺). Pa com schnitzel. Escalfeu lleugerament el vi, el cognjac i la salsa, retireu el rostit del forn, mantingueu calent. Afegiu el suc a la barreja de vi i espessiu-ho amb Maizena. Refinar amb nata muntada. Enfornar o fregir croquetes amb greix calent.