Sopa de Verdures À La Papa

Pelar, rentar i tallar les patates a daus. Pelar, rentar i tallar les pastanagues amb el pelador. Peleu, renteu i l'api a daus grossos. Peleu el julivert amb el pelador i talleu-lo a trossos. Netejar i rentar el porro i tallar-lo a rodanxes. Peleu i talleu les cebes a daus. Escalfeu oli de cacauet en una cassola gran (10 litres) i hi fregiu-hi amb força les verdures preparades (patates, pastanagues, api, julivert d'arrel, porro i ceba). Desglaceu / aboqueu aigua calenta i amaniu-ho amb carn de vedella (5 culleradetes), sal (2 culleradetes), pebre (½ culleradeta) i cúrcuma (½ culleradeta). Ho deixem coure tot 25 minuts amb la tapa tancada. Fer puré amb una batedora de mà i condimentar amb nata de cuina (100 g), condiment Maggi (3 cullerades), salsa de soja dolça (3 cullerades) i salsa de soja lleugera (3 cullerades).

Peleu la botifarra de carn i talleu-la a daus. Per als flors de pastanaga, peleu les pastanagues amb el pelador, rasqueu amb el rascador / pelador de flors d'hortalisses 2 en 1 de la fulla de decoració i talleu-les a rodanxes decoratives de pastanaga (d'uns 3-4 mm de gruix) amb el ganivet. Bullir les rodanxes de flor de pastanaga en aigua salada (1 culleradeta) durant uns 5 minuts, escórrer per un colador i sofregir/fregir en una cassola amb mantega (1 culleradeta), espolvorear amb sucre (1 culleradeta) i deixar caramel·litzar. Rectificar amb sal (1 pessic) i pebre (1 pessic).

Afegiu el farcit de sopa (botifarra de carn tallada a daus i flors de pastanaga), escalfeu i serviu.