Emma Miller
Aquesta vitamina prové principalment de verdures i olis vegetals, així com de carn, ous i alguns aliments ben fermentats (com el formatge).
Les persones que mengen una dieta rica en vitamina K tenen un risc un 34% menor de patir malalties cardiovasculars mortals associades a l'aterosclerosi.
Científics de la Universitat Edith Cohen (EUA) van estudiar dades de més de cinquanta mil persones que van participar en l'estudi a llarg termini sobre la dieta, el càncer i la salut danès durant un període de 23 anys. Els aliments contenen dos tipus de vitamina K: la vitamina K1 prové principalment de verdures i olis vegetals, i la vitamina K2 es troba a la carn, els ous i els aliments fermentats (com el formatge).
Com a resultat, va resultar que les persones amb la ingesta més alta de vitamina K1 tenien un 21% menys de probabilitats d'estar hospitalitzades per malaltia cardiovascular associada a l'aterosclerosi, mentre que el risc d'hospitalització era un 14% menor per a la vitamina K2. Aquest menor risc es va observar per a tots els tipus de cardiopaties relacionades amb l'aterosclerosi, especialment per a la malaltia de l'artèria perifèrica (34%).
Segons els científics, la vitamina K funciona protegint contra l'acumulació de calci a les artèries principals. I això sol conduir a la calcificació dels vasos sanguinis.
